Les figues pochées au miel sont un dessert simple qui demande surtout de la patience. Le sirop s’infuse pendant que les figues attendent, puis une cuisson très douce leur donne une texture fondante sans les écraser. Pas de four, pas de matériel particulier : une casserole, un plat et un peu d’avance. Elles se bonifient en refroidissant et se dégustent fraîches, avec un peu de leur sirop parfumé.
Figues pochées au miel de lavande : dessert d'été bio facile à la maison
Figues pochées au miel : un dessert d'été gourmand et sain, préparé en 45 minutes avec des figues Provence bio pochées doucement au miel de lavande. Parfait pour les enfants et les adultes qui cherchent une alternative naturelle aux pâtisseries industrielles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Figues fraîches
- 72 g Miel
- 18 cl Eau de source
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 1.8 g Cannelle en bâton
- 0.18 pièce(s) Citrons bio de Menton IGP
Instructions
- Versez l'eau de source dans une casserole, ajoutez le miel, la vanille bourbon fendue dans la longueur, la cannelle en bâton, puis le zeste et le jus des citrons.
- Portez doucement à frémissement, puis retirez du feu et laissez tiédir. Couvrez et placez au réfrigérateur, idéalement jusqu'au lendemain.
- Rincez les figues et équeutez-les. Portez de nouveau le sirop à frémissement dans la casserole, puis plongez-y les figues.
- Laissez-les cuire à petits frémissements, sans jamais bouillir, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Pour les servir tièdes, laissez-les reposer quelques minutes hors du feu et servez avec un peu de sirop. Pour les servir froides, transférez-les avec leur sirop dans un plat à gratin pour qu'elles refroidissent vite, couvrez et placez au réfrigérateur plusieurs heures : elles sont encore meilleures le lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le sirop bouillir une fois les figues dedans : à feu trop vif, elles éclatent et perdent leur forme. De petits frémissements suffisent.
Astuces : Préparez le sirop la veille pour qu'il infuse bien les épices. Les figues se gardent couvertes au réfrigérateur et se mangent dans les jours qui suivent. Le sirop restant parfume très bien un yaourt ou une salade de fruits.
Nutrition
Portion: 223.7gCalories: 161kcalCarbohydrates: 34.2gProtéines: 2.2gSodium: 10.2mgFibre: 7.4gSucre: 31.7g
Ce dessert devient encore meilleur le jour suivant : le froid « fixe » les arômes et la texture devient fondante. Vous pouvez l’accompagner de yaourt nature, d’une crème fraîche bio ou simplement le déguster seul. Une recette à refaire chaque automne quand les figues sont à leur apogée !
