Les poires pochées à la vanille et à la cannelle sont le dessert qu’on prépare quand on veut impressionner sans se fatiguer. Le sirop parfumé fait tout le travail pendant que les poires cuisent tout doucement. Le seul geste à ne pas rater : citronner les poires dès qu’elles sont épluchées, pour qu’elles gardent leur belle couleur.
Poires Pochées Vanille & Cannelle : Le Dessert Bio Maison Sans Sucre Ajouté
Des poires fondantes pochées dans un sirop vanillé délicat, préparé maison avec des fruits bio de saison. Aucun sucre industriel, juste la douceur naturelle des poires bien mûres rehaussée par la vanille Bourbon. Un dessert sain, gourmand et fait maison en 40 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Poires de Savoie IGP bio
- 90 g Sucre
- 18 cl Eau filtrée
- 0.24 gousse(s) Gousse de vanille bourbon
- 0.18 pièce(s) Citron
- 1.8 g Bâtons de cannelle bio
Instructions
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. Frottez-les aussitôt avec le citron coupé pour qu'elles ne noircissent pas.
- Dans une casserole, versez l'eau filtrée et le sucre. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse, les bâtons de cannelle et le zeste de citron.
- Portez le sirop jusqu'au frémissement, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser à couvert.
- Disposez les poires dans une cocotte et versez le sirop chaud dessus pour les couvrir. Couvrez, remettez sur feu doux et laissez frémir très doucement jusqu'à ce que la chair soit tendre jusqu'au centre et translucide.
- Pour les préparer à l'avance, refroidissez-les vite dans un plat peu profond, couvertes de leur sirop, avant de les mettre au réfrigérateur. Servez-les froides, ou réchauffées doucement une seule fois, nappées de leur sirop.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Choisissez des poires encore fermes : trop mûres, elles se défont avant d'être parfumées. Pendant la cuisson, gardez un frémissement à peine visible, jamais une ébullition.
Astuces : Les poires se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur dans leur sirop ; consommez les restes rapidement. Le sirop filtré peut pocher d'autres fruits.
Nutrition
Portion: 226.9gCalories: 163kcalCarbohydrates: 37.2gProtéines: 0.7gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 3.9mgFibre: 5.2gSucre: 32.6g
Un dessert 100% nature qui plaît aux enfants comme aux parents. Les poires pochées se gardent 5 jours au frigo, parfait pour les lunch boxes du lundi au vendredi. N’hésitez pas à réutiliser le sirop avec d’autres fruits : rhubarbe, abricots, cerises. La vanille Bourbon, c’est l’investissement gourmand qui change tout.
