Poires Pochées Vanille & Cannelle : Le Dessert Bio Maison Sans Sucre Ajouté
Des poires fondantes pochées dans un sirop vanillé délicat, préparé maison avec des fruits bio de saison. Aucun sucre industriel, juste la douceur naturelle des poires bien mûres rehaussée par la vanille Bourbon. Un dessert sain, gourmand et fait maison en 40 minutes.
Ingrédients
Instructions
- Préparation du sirop (10 min) : Dans une casserole, verser 500 ml d'eau filtrée. Ajouter 30-50g de sucre bio (ou rien si poires très mûres). Fendre 2 gousses vanille Bourbon, gratter les grains. Ajouter gousses, grains, 2 bâtons cannelle, zeste d'1 citron bio. Porter à frémissement (85°C), laisser infuser 15 min sans bouillir.
- Préparation des poires (5 min) : Éplucher 4 poires bien mûres, les couper en deux, enlever le cœur avec une cuillère. Presser aussitôt 1/2 citron bio sur les poires pour éviter l'oxydation.
- Pochage (25 min) : Verser le sirop chaud (mais pas bouillant, 70-80°C) sur les poires dans une cocotte. Couvrir et laisser frémir très doucement 25 min. Les poires doivent être fondantes, translucides. Tester avec la pointe d'un couteau.
- Refroidissement et conservation (5 min) : Laisser tiédir 10 min, puis transvaser dans un plat hermétique. Couvrir, ranger au frigo. Se gardent 5 jours. Servir frais ou réchauffé à peine (2 min au micro-ondes).
Astuces du chef
Choisissez des poires bien mûres (elles cèdent légèrement à la pression du doigt). Testez le sirop AVANT d'ajouter du sucre : les poires dégagent beaucoup de jus sucré à la cuisson. Gardez le sirop filtré au frigo 2 semaines pour resservir avec d'autres fruits ou en vinaigrette. Une pointe de sel fin dans le sirop rehausse naturellement la saveur sucrée.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 0.4gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 2.1gSucre: 9.7g