Les pêches pochées, c’est le dessert d’été qui se prépare sans effort et se garde plusieurs jours au frais. Le sirop à la vanille et au citron parfume le fruit sans le masquer, et la cuisson douce garde les pêches fondantes sans les réduire en compote. Un dessert simple, à préparer la veille pour gagner du temps.
Pêches Pochées Maison : La Recette Simple de l'Été Bio
Pêches pochées maison : la vraie douceur de l'été sans surcharge sucrée. Bio, locales, prêtes en 30 min. Avec ou sans sucre selon vos pêches, ce dessert ravit petits et grands.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pêches
- 90 g Sucre
- 24 cl Eau filtrée
- 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
- 12 ml Jus de citron
Instructions
- Rincez les pêches. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau filtrée avec le sucre et la vanille bourbon fendue et grattée, jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Plongez les pêches entières 30 s dans une seconde casserole d'eau bouillante, puis transférez-les dans un saladier d'eau froide : la peau se retire alors facilement.
- Pelez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
- Déposez les demi-pêches dans le sirop encore chaud, ajoutez le jus de citron et laissez pocher à feu doux, au simple frémissement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Laissez refroidir les pêches dans leur sirop, puis réservez-les au réfrigérateur, couvertes et bien immergées dans le sirop, jusqu'au service.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais bouillir les pêches dans le sirop : à feu trop vif, elles se défont. Un frémissement doux suffit pour qu'elles gardent leur forme et restent fondantes.
Astuces : Préparées la veille, les pêches s'imprègnent mieux du sirop. Gardez-les au réfrigérateur, couvertes et noyées dans leur sirop. Servez-les fraîches, seules ou avec un yaourt ou une génoise.
Nutrition
Portion: 237gCalories: 128kcalCarbohydrates: 28.6gProtéines: 1.6gFat: 0.5gSodium: 0.8mgFibre: 2.7gSucre: 27.3g
Conservez vos pêches pochées au frais 5 jours. Le sirop se réutilise sur d’autres fruits (fraises, abricots, cerises). Servez nature, avec un yaourt bio ou une génoise maison. L’été en assiette.
