Le coulis de pêches maison a le goût du fruit mûr, sans artifice. Les pêches cuisent doucement en casserole avec un peu d’eau et de citron, puis vous les passez à la passoire pour obtenir une texture lisse. Le geste est simple, presque sans risque d’échec, et le résultat surpasse largement les pots du commerce. Servez-le tiède ou bien frais, sur un yaourt ou une part de gâteau.
Coulis de pêches maison : la vraie recette d'été en 45 minutes
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pêches blanches ou jaunes du Sud de la France bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 12 ml Jus de citron bio
- 30 ml Eau filtrée
Instructions
- Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau puis détaillez-les en quartiers.
- Mettez les quartiers de pêches dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Faites chauffer doucement jusqu'au frémissement, sans laisser bouillir, et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
- Passez les pêches et leur jus de cuisson à la passoire fine, en écrasant bien la pulpe pour obtenir un coulis lisse.
- Goûtez le coulis encore chaud. Ajoutez le sucre petit à petit si nécessaire, en mélangeant bien pour qu'il fonde, jusqu'à ce que le goût vous convienne.
- Servez le coulis tiède tout de suite, ou versez-le dans un saladier, laissez-le tiédir puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
- Conservez le coulis au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou congelez-le en petits pots pour plus tard.
- Servez-le sur un yaourt, une crème, un gâteau ou une glace.
Astuces du chef
Nutrition
Ce coulis de pêches est la recette idéale pour sensibiliser vos enfants à la saisonnalité — les pêches en juillet-septembre, point. C’est aussi une belle occasion de visiter votre AMAP ou marché local pour choisir ensemble les fruits.
Congelé en petites portions, il vous sauve les goûters d’automne ou les desserts de dernière minute. Et surtout, c’est du vrai, du bio, du français : ce qu’on aime mettre dans l’assiette de nos enfants.
