L’été venu, les abricots bien mûrs se transforment en coulis en un rien de temps. Ici, pas de sucre en excès : on laisse le fruit parler, la cuisson douce fait fondre la chair et un filet de citron réveille le tout. C’est le genre de recette qu’on fait sans recette, à l’oreille, selon ce que donnent les fruits du moment.
Coulis d'abricots maison (bio, sans sucre ajouté) – 40 min chrono
Le vrai coulis d'abricots de l'été – Fait maison avec 6 fruits bio du Roussillon à peine sucrés, pressée de citron frais, zéro artifice. Prêt en 40 min. À la cuillère, sur yaourt ou glace, parfait pour les enfants. Se congèle sans problème !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 6 ml Jus de citron de Menton IGP bio
- 30 ml Eau de source
Instructions
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Mettez les abricots dans une casserole avec l'eau de source, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement, environ 20 à 25 min.
- Laissez tiédir hors du feu, puis écrasez les fruits.
- Passez la purée au travers d'une passoire pour obtenir un coulis bien lisse.
- Goûtez avant de sucrer : les abricots bien mûrs sont souvent déjà assez doux. Ajoutez le sucre de betterave si besoin, et le jus de citron pour équilibrer l'acidité.
- Versez le coulis dans un saladier et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez toujours avant de sucrer. Un abricot bien mûr porte déjà tout son sucre, et le citron suffit souvent à relever la saveur mieux qu'un ajout de sucre.
Astuces : Ce coulis se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot fermé. Il se congèle aussi très bien, en petits pots, pour l'avoir sous la main toute l'année.
Nutrition
Portion: 74gCalories: 58kcalCarbohydrates: 13.3gProtéines: 0.5gSodium: 2.5mgFibre: 1gSucre: 11.8g
Avec ce coulis maison, vos enfants découvrent le vrai goût de l’abricot frais, pas celui des sirops industriels. Vous soutenez les petits producteurs locaux, c’est bonus. À tartiner, à verser sur yaourt, à congeler en bacs : la vraie commodité saine.
