Coulis d'abricots maison (bio, sans sucre ajouté) – 40 min chrono
Le vrai coulis d'abricots de l'été – Fait maison avec 6 fruits bio du Roussillon à peine sucrés, pressée de citron frais, zéro artifice. Prêt en 40 min. À la cuillère, sur yaourt ou glace, parfait pour les enfants. Se congèle sans problème !
Ingrédients
- 360 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 6 ml Jus de citron de Menton IGP bio
- 30 ml Eau de source
Instructions
- 1. ACHAT FUTÉ : Choisissez abricots mûrs au marché local ou AMAP (juin-août). Peau légèrement souple, bon parfum. Comptez ±600g par portion.
- 2. PRÉPARATION RAPIDE : Lavez, coupez en deux, ôtez le noyau. Pesez fruits clean ≈ 900g pour 4 pers.
- 3. CUISSON DOUCE (le secret !) : Dans une casserole, versez fruits + 80 ml eau. Couvrez, feu moyen doux 25 min. Fruit doit s'effondrer à la fourchette. Pas besoin d'ébullition violente.
- 4. REFROIDISSEMENT : Versez dans récipient, posez sur glaçons 15-20 min (ou frigo 1h).
- 5. GOÛT & SUCRE : Testez avant sucrer ! Souvent c'est déjà parfait. Si trop acide, goutte de miel bio ou jus citron. Sel ? 2 grains suffisent.
- 6. MIXAGE MAISON : Mixer fin (blender, robot) ou mash à la fourchette si vous aimez texturé.
- 7. CONSERVATION & CONGÉLATION : Pot verre frigo 4 jours max. Ou congelez en bacs glaçons : pop 1-2 glaçons sur yaourt, c'est portions prêtes !
Astuces du chef
🍑 Conseil Chef famille : Testez TOUJOURS le goût avant d'ajouter sucre ! Abricots bien mûrs du marché sont souvent assez sucrés. Une pointe de sel fin (2 doigts) rehausse la saveur mieux que le sucre blanc. Congelez en petits bacs : portions prêtes toute l'année.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 0.8gFat: 0.2gLipides saturés: 0.02gSodium: 12mgFibre: 1.2gSucre: 8.5g