Coulis de pêches maison : la vraie recette d'été en 45 minutes
Un vrai coulis de pêches comme au marché — rien que du fruit mûr, un trait de sucre bio et du citron. À la maison, c'est l'occasion de montrer aux enfants comment naît un bon produit fini.Servi tiède ou froid, sur un yaourt, une crème ou un gâteau maison, c'est la saveur de l'été en quelques minutes.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pêches blanches ou jaunes du Sud de la France bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 12 ml Jus de citron bio
- 30 ml Eau filtrée
Instructions
- Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau puis détaillez-les en quartiers.
- Mettez les quartiers de pêches dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Faites chauffer doucement jusqu'au frémissement, sans laisser bouillir, et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
- Passez les pêches et leur jus de cuisson à la passoire fine, en écrasant bien la pulpe pour obtenir un coulis lisse.
- Goûtez le coulis encore chaud. Ajoutez le sucre petit à petit si nécessaire, en mélangeant bien pour qu'il fonde, jusqu'à ce que le goût vous convienne.
- Servez le coulis tiède tout de suite, ou versez-le dans un saladier, laissez-le tiédir puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
- Conservez le coulis au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou congelez-le en petits pots pour plus tard.
- Servez-le sur un yaourt, une crème, un gâteau ou une glace.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Choisissez des pêches bien mûres, qui cèdent sous une légère pression du doigt : elles sucrent le coulis toutes seules et vous n'aurez presque pas besoin d'ajouter de sucre.
Astuces : Le coulis se congèle très bien en petits pots, pratique pour un dessert improvisé. Variez avec des pêches blanches, plus délicates, ou jaunes, plus sucrées.
Nutrition
Portion: 75gCalories: 55kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.6gFat: 0.2gSodium: 2.7mgFibre: 0.9gSucre: 11.9g