Le crumble aux pêches est le dessert qui sent la fin d’été : des fruits fondants sous une croûte sablée aux noisettes qui craque sous la cuillère. La seule vraie difficulté tient en un geste, goûter la garniture crue avant de sucrer, car une pêche bien mûre demande moins de sucre. Le reste se fait presque seul au four.
Crumble aux pêches bio du Sud : la recette facile et gourmande
Un crumble gourmand et léger aux pêches de saison, 100% bio français : pêches du Sud, beurre AOP, noisettes du Périgord. Recette sans secret, sans produit industriel, facile à reproduire en famille. Parfait chaud ou tiède, seul ou avec yaourt nature.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio) ; Fruits à coque (Noisettes françaises bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Pêches du Sud de la France bio
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 110 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Noisettes françaises bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
- PM Sel de guérande
Instructions
- Lavez les pêches, plongez-les 30 s dans l'eau bouillante d'une casserole, puis pelez-les. Dénoyautez-les, coupez-les en quartiers et disposez-les dans le plat à gratin.
- Ajoutez les grains de vanille grattés et le sel. Goûtez la garniture crue, puis saupoudrez de sucre en ajustant la dose selon la maturité des pêches.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grenue. Incorporez les noisettes concassées.
- Répartissez le crumble sur les pêches sans tasser. Enfournez à 190 °C pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir tiède ou chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez toujours la garniture de pêches crue avant de la sucrer : si les fruits sont bien mûrs, réduisez le sucre, le goût n'en sera que plus net.
Astuces : Préparé à l'avance, le crumble refroidi se garde couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le quelques minutes au four, ce qui redonne son croustillant au dessus.
Nutrition
Portion: 171gCalories: 397kcalCarbohydrates: 44.3gProtéines: 4.5gFat: 21.6gLipides saturés: 12.4gSodium: 7.8mgFibre: 3.2gSucre: 25.2g
Voilà : un crumble maison, sans additif, sans secret compliqué. Servez-le tiède avec un yaourt nature bio ou une crème fraîche locale. Vos enfants comprendront pourquoi manger de saison et bio change vraiment le goût. À refaire chaque été et automne, tant que les pêches sont à leur meilleur.
