Le crumble aux abricots, c’est le dessert d’été qui demande peu d’efforts pour beaucoup de plaisir. Une couche sablée et croustillante, au beurre et aux amandes, recouvre des abricots juteux qui rendent leur jus à la cuisson. La vanille Bourbon parfume discrètement l’ensemble. La préparation est rapide, le four fait le reste, et le plus difficile reste d’attendre qu’il tiédisse avant de le servir.
Crumble aux abricots du Roussillon : la recette simple & bio de l'été
Le vrai crumble d'été : abricots mûrs du Roussillon sous une pâte dorée à la vanille Bourbon, recette bio simple et généreuse. Prêt en 1h, à servir tiède le jour même pour le maximum de saveur et de croquant.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio) ; Fruits à coque (Amandes effilées bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 180 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Amandes effilées bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Versez la farine dans un saladier. Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-les à la farine.
- Du bout des doigts, frottez le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir une texture de gros sable.
- Ajoutez le sucre et les amandes effilées. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille Bourbon et mélangez le tout.
- Laissez reposer ce crumble au réfrigérateur au moins 30 min.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Disposez-les dans un plat à gratin, face coupée vers le haut.
- Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez le crumble sur les abricots, sans le tasser.
- Enfournez 35 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que le jus des abricots bouillonne sur les bords.
- Laissez tiédir 15 min avant de servir : c'est à ce moment que le contraste entre les fruits moelleux et la pâte croquante est le meilleur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts, jamais avec la paume : la chaleur des mains ferait fondre le beurre et le crumble perdrait son croquant en cuisant.
Astuces : Une fois refroidi, le crumble cuit se garde couvert au réfrigérateur quelques jours. Réchauffez-le quelques minutes au four avant de servir pour retrouver son croquant.
Nutrition
Portion: 198gCalories: 438kcalCarbohydrates: 53.4gProtéines: 5.5gFat: 21.1gLipides saturés: 12.4gSodium: 9.9mgFibre: 3.8gSucre: 28.4g
Un dessert qui se prépare sans prise de tête, qui se conserve bien (3 jours au frais), et que toute la famille réclame. Servez-le tiède pour savorer le contraste croquant/moelleux. En automne, pivotez sur les pommes ou poires : le crumble s’adapte à vos fruits de saison.
