Crumble aux abricots du Roussillon : la recette simple & bio de l'été
Le vrai crumble d'été : abricots mûrs du Roussillon sous une pâte dorée à la vanille Bourbon, recette bio simple et généreuse. Prêt en 1h, à servir tiède le jour même pour le maximum de saveur et de croquant.
Ingrédients
- 720 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 180 g Farine T55 bio française
- 120 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 50 g Amandes effilées bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préparez le crumble : versez farine bio dans un saladier. Coupez le beurre froid en petits cubes, ajoutez dans la farine. Du bout des doigts, frottez beurre et farine ensemble 4-5 minutes jusqu'à obtenir une texture grain de riz. Versez le sucre bio, les amandes effilées. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille Bourbon avec un couteau et mélangez. Réservez au frais 30 min minimum.
- Préparez les fruits : lavez 6-8 abricots mûrs du Roussillon. Coupez-les en deux, retirez le noyau. Versez-les dans un plat allant au four (20×30 cm environ). Laissez 20 min à température ambiante pour que les fruits libèrent leur jus naturel.
- Assemblez et cuisez : répartissez le crumble sur les abricots, sans tasser. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Le crumble doit devenir doré paille et les bords des fruits doivent frémir légèrement. Sortez du four, laissez refroidir 15 min à température ambiante.
- Servez tiède : c'est le secret. Un crumble tiède, c'est le contraste parfait : fruits moelleux sous une pâte encore croquante. Vous pouvez garder le reste au réfrigérateur 3 jours, et le réchauffer 5 minutes à 160°C avant de servir.
Astuces du chef
Choisissez vos abricots à la main : ceux qui cèdent légèrement sous la pression sont à point. Conservez le crumble cuit 3 jours au frais, réchauffez 5 min à 160°C avant de servir tiède : le croquant revient.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 3.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.08mgFibre: 2.1gSucre: 22.3g