Pêches d’Été Bio Pochées au Sirop Léger — La Recette Vraiment Simple

Les pêches pochées au sirop sont le dessert d’été qui demande peu et régale beaucoup. Le fruit cuit doucement dans un sirop parfumé à la vanille et à la cannelle, juste relevé de citron. La seule vigilance : ne pas trop cuire, pour garder la pêche entière et fondante. Servez-les tièdes, à peine sorties du sirop, ou bien fraîches.

Pêches d'Été Bio Pochées au Sirop Léger — La Recette Vraiment Simple

Pêches d'été bio pochées doucement au sirop léger, sans excès sucre, avec la vraie saveur du fruit. Facile à préparer en famille, délicieux tiède ou frais, idéal pour les enfants et régimes légers.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 109 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre bio, Lait entier bio français).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 1080 g Pêches du Sud de la France bio
• 60 g Sucre
• 18 cl Eau
• 0.24 gousse(s) Vanille bourbon
• 1.8 g Cannelle
• 15 ml Jus de citron Dans le sirop, contre l'oxydation des pêches pelées

Instructions

 

• Lavez les pêches à l'eau froide.
• Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre, la vanille fendue et la cannelle. Portez doucement à frémissement.
• Plongez les pêches entières dans le sirop frémissant pendant 90 s, pour faciliter l'épluchage. Sortez-les et plongez-les dans un saladier d'eau froide, puis pelez-les délicatement.
• Ajoutez le jus de citron au sirop, puis replongez les pêches entières et laissez-les cuire à frémissement doux 10 à 12 min selon leur taille, jusqu'à ce que la chair soit tendre à cœur.
• Pour un service tiède, laissez reposer les pêches quelques minutes hors du feu dans leur sirop. Pour un service frais, versez les pêches et le sirop dans un saladier, laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur, couvert.
• Servez les pêches tièdes ou fraîches, arrosées de leur sirop.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Ne laissez jamais les pêches bouillir dans le sirop : à gros bouillons, elles se défont. Un frémissement doux suffit à les cuire sans les abîmer.

Astuces : Le sirop épaissit légèrement en refroidissant, c'est normal. Les pêches se gardent quelques jours au réfrigérateur, immergées dans leur sirop, dans un contenant fermé.

Nutrition

Portion: 222gCalories: 109kcalCarbohydrates: 23.6gProtéines: 1.6gFat: 0.4gSodium: 1mgFibre: 2.7gSucre: 22.3g

Gardez les pêches pochées au frais (+3°C, dans un bocal couvert) : elles se conservent 5 jours. Zéro regret sucre — le fruit suffit. À servir nature, avec un yaourt bio, ou accompagné d’un crumble maison bio.