Prunes Reine-Claude pochées à la vanille — Le dessert de septembre qui change tout
Des prunes fondantes pochées doucement, sans sucre superflu : juste le fruit, ses arômes naturels et une touche de vanille Bourbon. Prêt en 20 minutes, conservation facile, parfait pour un dessert léger et savoureux en famille.
Ingrédients
Instructions
- Préparez : Lavez 1kg belles prunes Reine-Claude mûres. Dénoyautez-les délicatement avec un petit couteau ou un dénoyauteur (réservez 2-3 noyaux).
- Faites le sirop : Portez 1L eau à ébullition avec 1 gousse vanille fendue (raclez l'intérieur noir) et 1 bâton cannelle. Testez d'abord : si prunes très sucrées, n'ajoutez PAS de sucre. Sinon, versez 100-150g sucre bio. Laissez frémir 5 min, puis éteignez.
- Pochage : Plongez vos prunes dans le sirop encore chaud (pas bouillant). Laissez cuire à petit feu 18-20 min — elles doivent rester un peu fermes, c'est bon signe ! Elles vont continuer à cuire en refroidissant.
- Refroidissement : Versez prunes + sirop dans un plat large, laissez reposer 2 heures à température ambiante, puis 1-2 heures au frigo. Elles gagnent en saveur en refroidissant.
- Conservation et service : Gardez au frigo jusqu'à 5 jours. Servez froides, ou réchauffez-les 5 min à peine avant de servir (jamais bouillantes). Accompagnez de yaourt nature, fromage blanc ou crème fraîche.
Astuces du chef
🌱 Astuce famille : achetez vos prunes directement chez le producteur local ou en AMAP (moins cher, hyper mûres). Une prune qui cède sous le doigt = pas besoin de sucre ! Cuisinez le jour même ou la veille pour garder la fraîcheur. Le sirop restant ? Versez-le sur du yaourt nature ou du fromage blanc : délicieux.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 0.7gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 15mgFibre: 1.5gSucre: 10.5g