Sauce à la menthe fraîche — Recette maison facile et ultra-parfumée

Voilà la vraie sauce menthe — celle qu’on goûte dans les beaux restaurants, celle qui fait la différence. Trois ingrédients, zéro artifice, juste du timing et une belle menthe du marché. À servir frais sur agneau rôti, côtes de veau, ou même légumes d’été grillés.

Sauce à la menthe fraîche — Recette maison facile et ultra-parfumée

Une sauce fraîche, légère et parfumée qui réveille vos plats simples. À base de menthe bio du marché, prête en 30 minutes chrono. Parfait pour l'agneau, poisson ou légumes grillés en famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 50 g Menthe fraîche
• 9 cl Vinaigre de vin blanc
• 35 g Sucre cristallisé
• 12 cl Eau
• 1 g Sel fin

Instructions

 

• Achetez menthe fraîche au marché (ou jardin perso idéal). Effeuillez, triez, lavez délicatement, séchez avec torchon doux.
• Faites bouillir 2L d'eau. Versez dans bac avec menthe (800g feuilles). Attendez 1 min que ça refroidisse un peu, puis immergez délicatement.
• Laissez infuser 8-12 min. Testez à 8 min en goûtant : saveur doit être nette mais pas amère. Si timide, attendez 2-3 min de plus.
• Versez tout dans une passoire fine garnie d'étamine. Laissez égoutter sans presser (jus clair c'est mieux).
• Dans grand saladier : 1,5L vinaigre blanc + 600g sucre. Mélangez bien jusqu'à dissolution sucre (pas besoin cuisson).
• Versez l'infusion menthe filtrée dedans. Ajoutez 20g sel. Goûtez, ajustez si besoin sel ou sucre. Homogénéisez.
• Utilisez dans les 2h pour fraîcheur max. Se conserve 1-2 jours au frigo (boîte fermée), mais meilleure quand frais.

Astuces du chef

Achetez votre menthe au marché bio le jour même : plus elle est fraîche, plus la sauce sera aromatique. Testez l'infusion à partir de 8 minutes — le secret, c'est le timing ! Ne dépassez pas 80°C pour ne pas cuire la menthe et perdre les saveurs.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 0.5gFat: 0.1gSodium: 385mgFibre: 0.3gSucre: 10.8g

Facile à faire, étonnante en goût, et vous contrôlez chaque ingrédient. C’est ça, cuisiner malin pour la famille. Une sauce à refaire chaque été tant qu’il y a de la belle menthe !