Sauce à la menthe fraîche — Recette maison facile et ultra-parfumée
Une sauce fraîche, légère et parfumée qui réveille vos plats simples. À base de menthe bio du marché, prête en 30 minutes chrono. Parfait pour l'agneau, poisson ou légumes grillés en famille.
Ingrédients
- 50 g Menthe fraîche
- 9 cl Vinaigre de vin blanc
- 35 g Sucre cristallisé
- 12 cl Eau
- 1 g Sel fin
Instructions
- Achetez menthe fraîche au marché (ou jardin perso idéal). Effeuillez, triez, lavez délicatement, séchez avec torchon doux.
- Faites bouillir 2L d'eau. Versez dans bac avec menthe (800g feuilles). Attendez 1 min que ça refroidisse un peu, puis immergez délicatement.
- Laissez infuser 8-12 min. Testez à 8 min en goûtant : saveur doit être nette mais pas amère. Si timide, attendez 2-3 min de plus.
- Versez tout dans une passoire fine garnie d'étamine. Laissez égoutter sans presser (jus clair c'est mieux).
- Dans grand saladier : 1,5L vinaigre blanc + 600g sucre. Mélangez bien jusqu'à dissolution sucre (pas besoin cuisson).
- Versez l'infusion menthe filtrée dedans. Ajoutez 20g sel. Goûtez, ajustez si besoin sel ou sucre. Homogénéisez.
- Utilisez dans les 2h pour fraîcheur max. Se conserve 1-2 jours au frigo (boîte fermée), mais meilleure quand frais.
Astuces du chef
Achetez votre menthe au marché bio le jour même : plus elle est fraîche, plus la sauce sera aromatique. Testez l'infusion à partir de 8 minutes — le secret, c'est le timing ! Ne dépassez pas 80°C pour ne pas cuire la menthe et perdre les saveurs.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 0.5gFat: 0.1gSodium: 385mgFibre: 0.3gSucre: 10.8g