Velouté de lentilles vertes, chèvre frais et miel : la recette réconfort 100% bio

Envie d’une soupe qui sort de l’ordinaire sans passer 2 heures en cuisine ? Ce velouté réunit le meilleur du terroir : lentilles vertes bio, chèvre frais onctueux et miel liquide. Riche en proteines végétales et en fibres, c’est l’allié parfait des repas légers et savoureux.

Velouté de lentilles vertes, chèvre frais et miel : la recette réconfort 100% bio

Un velouté onctueux et nourrissant qui change des soupes industrielles : lentilles vertes bio, chèvre frais et miel local. À préparer le jour même ou la veille, parfait pour les repas en famille ou lunchbox de bureau.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Lentilles vertes cuites
• 36 cl Bouillon de légumes
• 48 ml Lait de coco (ou crème fraîche)
• 60 g Chèvre frais
• 12 ml Miel liquide

Instructions

 

• Rincer 250 g lentilles vertes bio. Dans une cocotte, les verser avec 750 ml bouillon de légumes bio (maison ou bio certifié), 1 branche thym frais, 1 feuille laurier. Porter à ébullition, laisser frémir 25-30 min jusqu'à tendreté.
• Ajouter 75 ml lait de coco bio (ou crème fraîche), mixer 1-2 min au blender : doit être lisse et onctueux.
• Retirer du feu. Ajouter 200 g chèvre frais en petits dés, remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu'à fusion douce (ne pas rebouillir).
• Verser dans les assiettes, filet de miel liquide bio, poivre du moulin et herbes fraîches (cerfeuil ou persil). Servir aussitôt.

Astuces du chef

Préparez vos lentilles la veille, stockez-les au frais. Le jour J, mixez-les tiédies, versez en bol, et finissez par une généreuse cuillère de chèvre frais et un filet de miel juste avant de servir : c'est le secret pour garder toute la douceur du fromage.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g

À faire en grande quantité et à congeler (2 mois max, sans le chèvre ni le miel : vous les ajouterez à la décongélation). Parfait en hiver sur un croûton grillé à l’huile d’olive, en été en version froide avec glaçons et feuille de menthe.