Les pois cassés sont un basique oublié : riches en protéines végétales et en fibres, ils font une soupe délicieuse et rassasiante. Cette recette maison, sans additif, se prépare avec les légumes du marché ou du panier du producteur.
Soupe de Pois Cassés Maison : Réconfort Bio et Saveur du Terroir
Une soupe gourmande et réconfortante, facile à préparer en famille, qui utilise des pois secs bio et des légumes frais du marché. Riche en fibres, parfaite pour les enfants et les adultes, prête en 1h15 avec trempage inclus.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 180 g Carottes
- 120 g Pommes de terre
- 90 g Poireaux
- 1.8 L Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
- 1.2 g Laurier
- 120 g Oignons émincés, suer sans coloration
- 30 ml Huile d'olive pour la suée et le filet de finition
- 1 pièces Ail gousse, hachée
Instructions
- Étape 1 : La veille ou 2h avant, tremper 400g de pois cassés bio dans 1L d'eau froide. Égoutter, rincer.
- Étape 2 : Éplucher 350g de carottes, 250g de poireaux (blanc et vert clair), 400g de pommes de terre. Tiller en bâtonnets ou cubes. Préparer 100g de céleri-branche tronçonné.
- Étape 3 : Verser 2.4L de bouillon de légumes (maison ou bio) dans grande cocotte. Ajouter pois égoutés, carottes, poireaux, pommes de terre, céleri. Ajouter 1 bâton de thym frais, 1 feuille de laurier.
- Étape 4 : Porter à frémissement doux (pas trop fort, sinon pois éclatent n'importe comment). Couvrir, laisser cuire 40-45min. Les pois et légumes doivent s'écraser à la fourchette.
- Étape 5 : À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire UNE MOITIÉ de la soupe en purée. Laisser l'autre moitié avec petits pois-légumes visibles. Goûter, rectifier sel.
- Étape 6 : Servir chaud dans bol ou assiette creuse. Arroser d'un trait d'huile d'olive bio si vous aimez. Conserver au frigo 3 jours max, ou congeler en portions 1 mois.
Astuces du chef
Préparez vos pois la veille en les trempant 2h à température ambiante (ou toute la nuit au frigo). Le jour J, vous gagnez 25min ! Conservez vos épluchures de carottes et poireaux : elles feront un excellent bouillon maison à servir 2-3 jours après.
Nutrition
Portion: 410.6gCalories: 230kcalCarbohydrates: 26.6gProtéines: 11.5gFat: 6.3gLipides saturés: 1.4gSodium: 753.6mgFibre: 11.8gSucre: 3.8g
Une soupe idéale pour combattre les froids d’automne et d’hiver. À déguster tiède ou froide l’été après refroidissement. Vos enfants demandent des portions ? Double les quantités et congelez en portions individuelles.
