Velouté de lentilles vertes, chèvre frais et miel : la recette réconfort 100% bio
Un velouté onctueux et nourrissant qui change des soupes industrielles : lentilles vertes bio, chèvre frais et miel local. À préparer le jour même ou la veille, parfait pour les repas en famille ou lunchbox de bureau.
Ingrédients
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 36 cl Bouillon de légumes
- 48 ml Lait de coco (ou crème fraîche)
- 60 g Chèvre frais
- 12 ml Miel liquide
Instructions
- Rincer 250 g lentilles vertes bio. Dans une cocotte, les verser avec 750 ml bouillon de légumes bio (maison ou bio certifié), 1 branche thym frais, 1 feuille laurier. Porter à ébullition, laisser frémir 25-30 min jusqu'à tendreté.
- Ajouter 75 ml lait de coco bio (ou crème fraîche), mixer 1-2 min au blender : doit être lisse et onctueux.
- Retirer du feu. Ajouter 200 g chèvre frais en petits dés, remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu'à fusion douce (ne pas rebouillir).
- Verser dans les assiettes, filet de miel liquide bio, poivre du moulin et herbes fraîches (cerfeuil ou persil). Servir aussitôt.
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille, stockez-les au frais. Le jour J, mixez-les tiédies, versez en bol, et finissez par une généreuse cuillère de chèvre frais et un filet de miel juste avant de servir : c'est le secret pour garder toute la douceur du fromage.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 1.8g