Cette sauce nuoc-mâm maison change tout sur des nems ou une salade de papaye verte. Le citron vert, l’ail et le piment frais font la différence avec une sauce toute prête. Elle demande peu de travail, mais une nuit de repos au réfrigérateur pour que les saveurs se lient vraiment. Un geste simple, à préparer la veille.
Nuoc-mâm maison : la vraie sauce vietnamienne en 24h
Sauce vietnamienne authentique en 15 minutes de préparation, saveurs qui s'épanouissent overnight au frigo. Zéro additif, ingrédients bruts : citron, ail, piment frais, sucre et nuoc-mâm — la recette vraie des mères vietnamiennes. Parfaite sur nems, salade de papaye verte ou rouleau de printemps.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Nuoc-mâm).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Nuoc-mâm (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 ml Nuoc-mâm
- 12 ml Citron vert
- 5 g Sucre blanc
- 2 g Ail frais
- 1 g Piment rouge frais
- 18 ml Eau
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez les citrons verts à la main pour récupérer le jus. Écrasez l'ail puis hachez-le finement. Épépinez le piment rouge si vous le préférez moins piquant, puis émincez-le finement.
- Dans un saladier, versez le nuoc-mâm et l'eau. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.
- Ajoutez le jus de citron vert, l'ail, le piment et le poivre noir moulu. Mélangez bien.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la sauce au réfrigérateur toute une nuit, pour que les saveurs se lient.
- Sortez la sauce du réfrigérateur quelques minutes avant de servir et remuez-la bien, car les aromates se déposent au fond. Servez avec des nems, des rouleaux de printemps ou une salade de papaye verte.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour régler le piquant, ouvrez le piment et retirez les graines et les membranes blanches : c'est là que se concentre le feu. Gardez-les si vous aimez une sauce qui pique.
Astuces : Cette sauce se garde quelques jours au réfrigérateur, bien couverte. Remuez-la toujours avant de la servir, car les aromates se déposent au fond.
Nutrition
Portion: 7.8gCalories: 6kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.2gSodium: 133.2mgFibre: 0.1gSucre: 1g
Gardez cette sauce 24h max au frigo dans un bocal hermétique — l’ail frais et le citron perdent rapidement leur punch. Utilisez-la sans modération sur nems croustillants, rouleaux de printemps, papaye verte râpée ou même poisson grillé. Une fois que vous aurez goûté la maison, vous ne reviendrez jamais aux sachets du commerce !
