Cette vinaigrette asiatique se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples : sauce soja, gingembre frais, ail et sésame donnent tout leur parfum. Elle relève salades, crudités ou nems, et sa base se garde facilement au frais. Le secret, c’est de mélanger les aromates au tout dernier moment pour garder leur fraîcheur.
Vinaigrette Asiatique Maison : Soja, Gingembre & Sésame
Une vinaigrette maison asiatique authentique, prête en 15 minutes, qui transforme vos salades et crudités. Gingembre frais et sésame grillé pour un goût prononcé et équilibré. À préparer à l'avance et bien secouer avant service !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja claire) ; Soja (Sauce soja claire) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz noir (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 18 ml Sauce soja claire
- 36 ml Huile de sésame
- 24 ml Huile neutre (tournesol)
- 15 ml Vinaigre de riz noir
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 4 g Sucre blanc
- 5 g Oignon vert
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais. Pelez et hachez l'ail frais. Émincez finement l'oignon vert. Réservez ces aromates au réfrigérateur.
- Dans un saladier, versez la sauce soja claire et le vinaigre de riz noir. Ajoutez le sucre blanc, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
- Versez l'huile de sésame puis l'huile neutre en filet, en mélangeant sans cesse.
- Juste avant de servir, incorporez le gingembre, l'ail et l'oignon vert.
- Mélangez à nouveau vigoureusement avant chaque utilisation : l'huile remonte naturellement en surface.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre le sucre et le sel dans la sauce soja et le vinaigre avant d'ajouter les huiles. Dans l'huile, ils ne se dissolvent pas et restent en grains au fond du saladier.
Astuces : Sans les aromates, la base se garde quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon vert le jour où vous la servez.
Nutrition
Portion: 17.6gCalories: 95kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.3gFat: 10gLipides saturés: 1.3gSodium: 158.1mgFibre: 0.1gSucre: 0.8g
Conservez-la au frigo maximum 2 jours dans un bocal hermétique. Plus vous l’avancerez, mieux les saveurs se mélangeront. À chaque service, secouez bien : c’est normal qu’elle se sépare légèrement, c’est le signe qu’il n’y a aucun conservateur !
