Vinaigrette Asiatique Maison : Soja, Gingembre & Sésame
Une vinaigrette maison asiatique authentique, prête en 15 minutes, qui transforme vos salades et crudités. Gingembre frais et sésame grillé pour un goût prononcé et équilibré. À préparer à l'avance et bien secouer avant service !
Ingrédients
- 18 ml Sauce soja claire
- 36 ml Huile de sésame
- 24 ml Huile neutre (tournesol)
- 15 ml Vinaigre de riz noir
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 4 g Sucre blanc
- 5 g Oignon vert
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la veille : épluchez un morceau de gingembre frais (40g = gros comme 2 cm de doigt), râpez-le finement. Pelez 30g d'ail (environ 5-6 gousses), hachez-les menu. Nettoyez 80g d'oignon vert (les tiges blanches + le vert tendre), émincez fin. Stockez le tout au frigo dans une petite boîte.
- Jour J (30 min avant) : Versez 300 ml de sauce soja dans un bocal en verre. Mélangez 600 ml d'huile de sésame + 400 ml d'huile neutre. Versez ce mélange huiles dans la soja en fouettant régulièrement avec une fourchette ou un petit fouet.
- Ajoutez 250 ml de vinaigre de riz noir en versant lentement, toujours en fouettant. Saupoudrez 60g de sucre (3 bonnes cuillerées à soupe), 10g de sel fin (1 cuillerée à café), 3g de poivre noir moulu (2-3 tours de moulin).
- Fouettez énergiquement 2-3 minutes jusqu'à bien mélanger. Incorporez enfin vos aromates (gingembre râpé, ail haché, oignon vert) 15-20 minutes avant de servir. Fermez le bocal.
- Au moment de servir : secouez vigoureusement le bocal 20 secondes (normal qu'elle se sépare, c'est sans conservateurs !). Si vous la préparez plusieurs heures à l'avance, re-secouez avant chaque utilisation. Conservation frigo : max 2 jours.
Astuces du chef
Préparez cette vinaigrette la veille pour que les saveurs se développent. En family : versez-la dans un pot en verre avec couvercle hermétique et secouez vigoureux 20 secondes avant de servir. Elle se conserve au frigo 2 jours maximum.
Nutrition
Calories: 885kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 97.2gLipides saturés: 14.2gSodium: 1850mgFibre: 0.3gSucre: 7.8g