Les nems maison changent tout : la dinde hachée se mélange aux légumes croquants et au vermicelle, parfumée au gingembre et à l’ail. La friture en deux temps est le secret pour un cœur bien cuit et une peau dorée qui craque sous la dent. Comptez une bonne soirée de préparation, mais le résultat dépasse largement les nems à emporter.
Nems de Dinde Croustillants : la Recette Maison Facile et Gourmande
Des nems maison croustillants, sains et délicieux ! Dinde fraîche, légumes croquants, recette simple à réussir. Parfait pour l'apéritif en famille ou un repas sympa entre copains.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Dinde
- 8 pièces Galettes de riz
- 25 g Vermicelles de riz
- 60 g Carottes
- 90 g Chou blanc émincé
- 30 g Oignons
- 20 g Champignons noirs
- 9 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre
- 3 g Ail
- 16.2 cl Huile de friture
Instructions
- Réhydratez les champignons noirs dans un saladier d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis égouttez-les et émincez-les en lamelles.
- Émincez finement les carottes, le chou blanc et les oignons, puis plongez-les 4 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les dans la passoire et laissez-les refroidir.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les dans la passoire et laissez-les refroidir complètement.
- Dans un saladier, mélangez la dinde hachée avec les légumes refroidis, les champignons noirs, les vermicelles, le gingembre râpé, l'ail écrasé et la sauce soja.
- Trempez chaque galette de riz quelques secondes dans de l'eau tiède, posez-la sur le plan de travail et laissez-la s'assouplir.
- Déposez la farce au centre de la galette, repliez les côtés puis roulez serré en chassant l'air pour former le nem.
- Faites chauffer l'huile de friture dans un faitout jusqu'à 160 °C et plongez les nems 6 min, jusqu'à ce que le cœur soit cuit. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer 5 min.
- Remettez l'huile à 180 °C et replongez les nems 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les et servez-les chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Roulez serré en chassant l'air avec les doigts : une bulle d'air gonfle à la friture et fait éclater la galette.
Astuces : Préparez la farce la veille et gardez-la couverte au réfrigérateur, mais roulez les nems le jour même : la galette humide ramollit et colle. Les restes refroidissent vite, étalés à plat, avant le réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois au four, bien chauds à cœur, et mangez-les rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez chauds avec une sauce cacahuète maison (cacahuète bio + tamari + miel local) ou une sauce aigre-douce légère. Parfait pour boîtes à lunch ou repas de fête. À déguster nature ou avec salade verte frais : un équilibre saveur-santé garanti.
