Nuoc-mâm maison : la vraie sauce vietnamienne en 24h
Sauce vietnamienne authentique en 15 minutes de préparation, saveurs qui s'épanouissent overnight au frigo. Zéro additif, ingrédients bruts : citron, ail, piment frais, sucre et nuoc-mâm — la recette vraie des mères vietnamiennes. Parfaite sur nems, salade de papaye verte ou rouleau de printemps.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Nuoc-mâm).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Nuoc-mâm (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 ml Nuoc-mâm
- 12 ml Citron vert
- 5 g Sucre blanc
- 2 g Ail frais
- 1 g Piment rouge frais
- 18 ml Eau
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez les citrons verts à la main pour récupérer le jus. Écrasez l'ail puis hachez-le finement. Épépinez le piment rouge si vous le préférez moins piquant, puis émincez-le finement.
- Dans un saladier, versez le nuoc-mâm et l'eau. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.
- Ajoutez le jus de citron vert, l'ail, le piment et le poivre noir moulu. Mélangez bien.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la sauce au réfrigérateur toute une nuit, pour que les saveurs se lient.
- Sortez la sauce du réfrigérateur quelques minutes avant de servir et remuez-la bien, car les aromates se déposent au fond. Servez avec des nems, des rouleaux de printemps ou une salade de papaye verte.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pour régler le piquant, ouvrez le piment et retirez les graines et les membranes blanches : c'est là que se concentre le feu. Gardez-les si vous aimez une sauce qui pique.
Astuces : Cette sauce se garde quelques jours au réfrigérateur, bien couverte. Remuez-la toujours avant de la servir, car les aromates se déposent au fond.
Nutrition
Portion: 7.8gCalories: 6kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.2gSodium: 133.2mgFibre: 0.1gSucre: 1g