La vinaigrette maison, c’est le geste simple qui change une salade banale. Ici, l’huile de lin apporte un goût fin et légèrement noisette, le vinaigre de cidre une pointe d’acidité, et les graines de lin dorées un peu de croquant. Elle se prépare en quelques minutes, mais demande d’être servie fraîche : l’huile de lin ne se garde pas longtemps une fois ouverte.
Vinaigrette maison aux oméga-3 : recette simple et saine à base d'huile de lin
Vinaigrette santé maison : une émulsion savoureuse aux oméga-3, préparée avec huile de lin précieuse et graines dorées. À préparer frais, à conserver au frigo maximum 24h pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de lin vierge
- 21 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde de dijon
- 4 g Graines de lin dorées
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez l'huile de lin du réfrigérateur un peu avant de commencer : trop froide, elle s'émulsionne mal.
- Écrasez grossièrement les graines de lin dorées.
- Dans un saladier, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Versez l'huile de lin en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez les graines de lin écrasées juste avant de servir, mélangez et servez aussitôt.
- Couvrez un éventuel reste et gardez-le au réfrigérateur. Fouettez-le à nouveau vigoureusement avant de le servir : il se sépare au repos, c'est normal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre le sel dans le vinaigre de cidre avant d'ajouter l'huile : il ne se dissout pas dans l'huile. Versez ensuite l'huile de lin en filet, jamais d'un coup, pour que la moutarde tienne l'émulsion.
Astuces : Ajoutez les graines de lin au dernier moment : au contact du vinaigre, elles gonflent et épaississent la sauce. Un reste se garde couvert au réfrigérateur ; fouettez-le avant de servir et consommez-le rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Cette vinaigrette délicate se garde au frigo 24h maximum — préparez-la la veille pour gagner du temps ! Versez-la généreusement sur vos salades fraîches du marché ou vos crudités. Vos papilles et votre santé vous remercieront.
