Cette vinaigrette à l’huile d’argan marie le goût grillé et noisette de l’huile au citron frais, au cumin et à la coriandre. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, et change une salade de crudités en plat qui a du caractère. Le seul geste à soigner : incorporer l’huile peu à peu pour qu’elle ne se sépare pas du citron.
Vinaigrette à l'huile d'argan — la recette méditerranéenne qui change tout
Une vinaigrette authentique et facile à faire maison : huile d'argan généreuse, citron frais et coriandre vivante. Prête en 15 minutes, elle transforme vos salades en plat complet et savoureux. Parfait pour les enfants : naturellement léger et nutritif.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'argan
- 21 ml Jus de citron frais
- 1 g Cumin moulu
- 5 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le jus de citron frais dans un saladier. Ajoutez le cumin moulu, le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez bien.
- Incorporez l'huile d'argan peu à peu, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion homogène et légèrement nappante.
- Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la à la vinaigrette juste avant de servir.
- Versez sur des crudités, une salade verte ou des légumes tièdes. Conservez le reste au réfrigérateur dans un récipient fermé, pour le jour même.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez l'huile en plusieurs fois, en mélangeant chaque fois jusqu'à ce qu'elle disparaisse avant d'en ajouter. C'est ce geste patient qui évite que la vinaigrette se sépare.
Astuces : Ajoutez la coriandre seulement au moment de servir, pour qu'elle reste verte et parfumée. Si la vinaigrette épaissit au froid, laissez-la revenir à température ambiante avant de la mélanger à nouveau.
Nutrition
Portion: 14.4gCalories: 92kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.1gFat: 10gLipides saturés: 0.8gSodium: 1.4mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g
Versez cette vinaigrette sur vos salades, vos crudités ou même vos légumes grillés tièdes. À conserver au réfrigérateur 24 heures dans un pot bien fermé. Une recette basique mais régalante qui invite à la table méditerranéenne chez vous.
