Vinaigrette maison aux oméga-3 : recette simple et saine à base d'huile de lin
Vinaigrette santé maison : une émulsion savoureuse aux oméga-3, préparée avec huile de lin précieuse et graines dorées. À préparer frais, à conserver au frigo maximum 24h pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de lin vierge
- 21 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde de dijon
- 4 g Graines de lin dorées
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez l'huile de lin du réfrigérateur un peu avant de commencer : trop froide, elle s'émulsionne mal.
- Écrasez grossièrement les graines de lin dorées.
- Dans un saladier, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Versez l'huile de lin en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez les graines de lin écrasées juste avant de servir, mélangez et servez aussitôt.
- Couvrez un éventuel reste et gardez-le au réfrigérateur. Fouettez-le à nouveau vigoureusement avant de le servir : il se sépare au repos, c'est normal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites fondre le sel dans le vinaigre de cidre avant d'ajouter l'huile : il ne se dissout pas dans l'huile. Versez ensuite l'huile de lin en filet, jamais d'un coup, pour que la moutarde tienne l'émulsion.
Astuces : Ajoutez les graines de lin au dernier moment : au contact du vinaigre, elles gonflent et épaississent la sauce. Un reste se garde couvert au réfrigérateur ; fouettez-le avant de servir et consommez-le rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.