Les spätzle à la crème, c’est le plat qu’on ressort quand on veut du réconfort sans complication. Les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes, l’oignon fond doucement dans le beurre, le bouillon réduit, et la crème lie le tout au dernier moment, hors du feu. Un plat simple, vite prêt, qui plaît à toute la table.
Spätzle à la crème bio et circuit court : la recette alsacienne réconfortante
Les spätzle à la crème, c'est le réconfort alsacien revisité au bio et en circuit court. Pâte fraîche maison ou artisanale, crème fermière, oignons caramélisés : un classique gourmand en 45 min, sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spätzle fraîches artisanales) ; Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux AOP, Beurre doux) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Spätzle fraîches artisanales (œufs, soja, fruits à coque, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spätzle fraîches artisanales
- 15 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 60 g Oignons jaunes
- 20 g Ciboulette fraîche
- 72 cl Bouillon de volaille
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen, ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
- Pendant ce temps, faites cuire les spätzle fraîches dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis égouttez-les.
- Versez le bouillon de volaille sur les oignons et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il nappe à peine le fond de la poêle.
- Ciselez la ciboulette fraîche.
- Retirez la poêle du feu, versez la crème fraîche épaisse en filet en remuant, puis ajoutez les spätzle, salez, poivrez au poivre noir moulu et mélangez.
- Parsemez de ciboulette et servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la crème hors du feu, en filet, en remuant. Sur le feu vif, elle risque de trancher et la sauce perd son onctuosité.
Astuces : Vous pouvez émincer les oignons la veille et les garder au réfrigérateur, bien couverts. Les restes se gardent aussi au réfrigérateur, couverts, et se mangent le lendemain : réchauffez-les à feu doux dans la poêle, en ajoutant du bouillon si la sauce a trop épaissi.
Nutrition
Portion: 242gCalories: 257kcalCarbohydrates: 23.8gProtéines: 7.1gFat: 14.4gLipides saturés: 8gSodium: 652.6mgFibre: 1gSucre: 0.8g
Un plat qui sort de l’ordinaire, facile à réussir à la maison, et accessible toute l’année. Les enfants adorent, les adultes en redemandent. Bon appétit !
