Les spätzle aux lardons, c’est le plat de terroir qui réchauffe sans effort : des pâtes fraîches sautées au beurre avec des lardons fumés et des oignons dorés, puis liées à la crème. Le geste qui change tout, c’est de bien égoutter les spätzle avant de les faire sauter, sinon elles rendent de l’eau et la sauce se délaie.
Spätzle aux lardons : la recette alsacienne facile et généreuse
Spätzle aux lardons maison — Un classique alsacien généreux et savoureux, préparé en 45 min avec produits frais et locaux. Oignons dorés, lardons fumés, crème riche : le comfort-food authentique en famille. Astuce : préparez les oignons la veille pour gagner du temps !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spätzle fraîches artisanales) ; Lait (Beurre doux, Crème fraîche épaisse).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Spätzle fraîches artisanales (œufs, soja, fruits à coque, graines de sésame) ; Lardons fumés (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spätzle fraîches artisanales
- 90 g Lardons fumés
- 90 g Oignons
- 25 g Beurre doux
- 6 cl Crème fraîche épaisse
- 72 cl Eau
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Portez l'eau à ébullition dans un faitout et ajoutez le sel fin.
- Plongez les spätzle fraîches et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis égouttez-les bien dans une passoire.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajoutez le beurre doux, puis les spätzle égouttées, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles blondissent légèrement.
- Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez doucement sans laisser bouillir.
- Goûtez avant de rectifier avec le sel fin, car les lardons sont déjà salés, donnez un tour de poivre noir moulu et servez aussitôt bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais les spätzle trop longtemps dans l'eau : dès qu'elles remontent à la surface, égouttez-les. Trop cuites, elles deviennent pâteuses et n'accrochent plus la sauce.
Astuces : Vous pouvez émincer les oignons la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée pour gagner du temps le jour même.
Nutrition
Portion: 244gCalories: 246kcalCarbohydrates: 23.5gProtéines: 7.7gFat: 13.2gLipides saturés: 6.1gSodium: 447.8mgFibre: 1gSucre: 1.3g
N’oubliez pas : des produits frais et locaux font toute la différence — œufs fermiers pour les spätzle, lardons sans additifs du boucher, crème fraîche du marché. Préparez vos oignons la veille, et vous gagnerez du temps précieux le jour J. Ce plat se réchauffe très bien : parfait pour les buffets familiaux ou les repas improvisés !
