Käsespätzle maison : les vraies pâtes alsaciennes au fromage, fondantes et irrésistibles

Vous avez envie de retrouver le goût authentique des Käsespätzle, cette merveille alsacienne ? Oubliez les versions surgelées : en 30 minutes, vous pouvez faire de vraies pâtes faites maison avec des ingrédients simples qu’on trouve facilement chez tout épicier ou sur le marché. Ce plat réconfortant est aussi économique qu’il est délicieux.

Käsespätzle maison : les vraies pâtes alsaciennes au fromage, fondantes et irrésistibles

Les Käsespätzle sont une spécialité alsacienne généreuse, facile à reproduire en famille avec des ingrédients simples et savoureux. Oubliez les versions industrielles : de vrais spätzle frais, un bon fromage français et une poignée d'oignons caramélisés, c'est tout ce qu'il faut pour régaler 4 personnes. Un plat réconfortant, économique et parfait pour les soirées d'automne.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Spätzle frais artisanaux
• 150 g Emmental français râpé
• 120 g Oignons jaunes
• 50 g Beurre doux
• 18 ml Huile de tournesol
• 30 ml Crème fraîche épaisse
• 72 cl Bouillon de légumes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Cuisez 800g de spätzle frais (ou 400g si surgelées) dans 2L d'eau bouillante salée, 3-5 min jusqu'à al dente. Égouttez et réservez.
• Pendant ce temps, émincez 250g d'oignons jaunes. Faites-les revenir à feu moyen dans 60g de beurre pendant 12-15 min jusqu'à devenir dorés et fondants. Salez légèrement.
• Versez les spätzle chaudes dans un plat creux allant au four (ou une poêle large). Recouvrez d'oignons caramélisés. Versez 150ml de crème fraîche épaisse sur le dessus.
• Parsemez généreusement 250g d'Emmental français râpé. Si vous avez le temps : enfournez 8-10 min à 180°C pour une croûte dorée. Sinon : mélangez doucement à la spatule et servez immédiatement (le fromage fond à la chaleur des pâtes).
• Servez sans attendre dans des assiettes creuses chaudes. Accompagnez d'une salade verte amère (chicorée, roquette) pour l'équilibre.

Astuces du chef

Faites caraméliser les oignons à feu doux au moins 15 min avec un trait de beurre : c'est cette douceur qui fait la différence avec une version plate. Versez les spätzle chauds dans un plat, recouvrez de fromage râpé *pendant qu'elles sont chaudes* pour que le fromage fonde naturellement. Pas besoin de four si vous travaillez assez vite.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 16.8gLipides saturés: 9.2gSodium: 385mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g

Les Käsespätzle sont un classique qui mérite d’être redécouvert au naturel. Avec des produits de qualité et un peu d’attention, vous créez un plat qui rivalise avec les auberges alsaciennes. À refaire régulièrement en automne et hiver pour les soirées où vous avez envie de chaleur et de saveur.