Les Käsespätzle, ce sont des pâtes fraîches noyées de fromage fondu et d’oignons caramélisés, le genre de plat qui réchauffe un soir d’automne. Les spätzle cuisent en quelques minutes, les oignons demandent un peu de patience, et le reste se joue en 10 min à la poêle ou au four. Un plat simple, qui ne demande presque aucune technique.
Käsespätzle maison : les vraies pâtes alsaciennes au fromage, fondantes et irrésistibles
Les Käsespätzle sont une spécialité alsacienne généreuse, facile à reproduire en famille avec des ingrédients simples et savoureux. Oubliez les versions industrielles : de vrais spätzle frais, un bon fromage français et une poignée d'oignons caramélisés, c'est tout ce qu'il faut pour régaler 4 personnes. Un plat réconfortant, économique et parfait pour les soirées d'automne.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spätzle frais artisanaux) ; Lait (Emmental français râpé, Beurre doux, Crème fraîche épaisse).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Spätzle frais artisanaux (œufs, soja, fruits à coque, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spätzle frais artisanaux
- 150 g Emmental français râpé
- 120 g Oignons jaunes
- 50 g Beurre doux
- 18 ml Huile de tournesol
- 30 ml Crème fraîche épaisse
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux avec un peu d'huile de tournesol, puis faites cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants, 25 à 30 min. Salez légèrement.
- En fin de cuisson des oignons, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, puis plongez-y les spätzle frais. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, 2 à 3 min, puis égouttez-les dans une passoire.
- Ajoutez les spätzle égouttés aux oignons dans la poêle, versez la crème fraîche épaisse, salez, poivrez et mélangez sur feu doux.
- Pour la version poêle, parsemez d'emmental français râpé et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Pour la version gratinée, versez le tout dans un plat à gratin, parsemez d'emmental français râpé et enfournez à 200 °C, 10 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servez sans attendre, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les oignons caraméliser doucement, sans les presser : remuez de temps en temps et baissez le feu dès que les bords brunissent trop vite.
Astuces : Versez le fromage sur les spätzle encore chauds, il fondra sans four. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans une boîte peu profonde avant de la mettre au réfrigérateur, consommez-les rapidement et réchauffez-les une seule fois à la poêle avec du beurre doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 261gCalories: 318kcalCarbohydrates: 23.8gProtéines: 12.3gFat: 20.2gLipides saturés: 11.5gSodium: 619.7mgFibre: 2gSucre: 1.2g
Les Käsespätzle sont un classique qui mérite d’être redécouvert au naturel. Avec des produits de qualité et un peu d’attention, vous créez un plat qui rivalise avec les auberges alsaciennes. À refaire régulièrement en automne et hiver pour les soirées où vous avez envie de chaleur et de saveur.
