Käsespätzle maison : les vraies pâtes alsaciennes au fromage, fondantes et irrésistibles
Les Käsespätzle sont une spécialité alsacienne généreuse, facile à reproduire en famille avec des ingrédients simples et savoureux. Oubliez les versions industrielles : de vrais spätzle frais, un bon fromage français et une poignée d'oignons caramélisés, c'est tout ce qu'il faut pour régaler 4 personnes. Un plat réconfortant, économique et parfait pour les soirées d'automne.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spätzle frais artisanaux) ; Lait (Emmental français râpé, Beurre doux, Crème fraîche épaisse).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Spätzle frais artisanaux (œufs, soja, fruits à coque, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Spätzle frais artisanaux
- 150 g Emmental français râpé
- 120 g Oignons jaunes
- 50 g Beurre doux
- 18 ml Huile de tournesol
- 30 ml Crème fraîche épaisse
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux avec un peu d'huile de tournesol, puis faites cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants, 25 à 30 min. Salez légèrement.
- En fin de cuisson des oignons, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, puis plongez-y les spätzle frais. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, 2 à 3 min, puis égouttez-les dans une passoire.
- Ajoutez les spätzle égouttés aux oignons dans la poêle, versez la crème fraîche épaisse, salez, poivrez et mélangez sur feu doux.
- Pour la version poêle, parsemez d'emmental français râpé et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Pour la version gratinée, versez le tout dans un plat à gratin, parsemez d'emmental français râpé et enfournez à 200 °C, 10 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servez sans attendre, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les oignons caraméliser doucement, sans les presser : remuez de temps en temps et baissez le feu dès que les bords brunissent trop vite.
Astuces : Versez le fromage sur les spätzle encore chauds, il fondra sans four. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans une boîte peu profonde avant de la mettre au réfrigérateur, consommez-les rapidement et réchauffez-les une seule fois à la poêle avec du beurre doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 261gCalories: 318kcalCarbohydrates: 23.8gProtéines: 12.3gFat: 20.2gLipides saturés: 11.5gSodium: 619.7mgFibre: 2gSucre: 1.2g