Käsespätzle maison : les vraies pâtes alsaciennes au fromage, fondantes et irrésistibles
Les Käsespätzle sont une spécialité alsacienne généreuse, facile à reproduire en famille avec des ingrédients simples et savoureux. Oubliez les versions industrielles : de vrais spätzle frais, un bon fromage français et une poignée d'oignons caramélisés, c'est tout ce qu'il faut pour régaler 4 personnes. Un plat réconfortant, économique et parfait pour les soirées d'automne.
Ingrédients
- 480 g Spätzle frais artisanaux
- 150 g Emmental français râpé
- 120 g Oignons jaunes
- 50 g Beurre doux
- 18 ml Huile de tournesol
- 30 ml Crème fraîche épaisse
- 72 cl Bouillon de légumes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Cuisez 800g de spätzle frais (ou 400g si surgelées) dans 2L d'eau bouillante salée, 3-5 min jusqu'à al dente. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez 250g d'oignons jaunes. Faites-les revenir à feu moyen dans 60g de beurre pendant 12-15 min jusqu'à devenir dorés et fondants. Salez légèrement.
- Versez les spätzle chaudes dans un plat creux allant au four (ou une poêle large). Recouvrez d'oignons caramélisés. Versez 150ml de crème fraîche épaisse sur le dessus.
- Parsemez généreusement 250g d'Emmental français râpé. Si vous avez le temps : enfournez 8-10 min à 180°C pour une croûte dorée. Sinon : mélangez doucement à la spatule et servez immédiatement (le fromage fond à la chaleur des pâtes).
- Servez sans attendre dans des assiettes creuses chaudes. Accompagnez d'une salade verte amère (chicorée, roquette) pour l'équilibre.
Astuces du chef
Faites caraméliser les oignons à feu doux au moins 15 min avec un trait de beurre : c'est cette douceur qui fait la différence avec une version plate. Versez les spätzle chauds dans un plat, recouvrez de fromage râpé *pendant qu'elles sont chaudes* pour que le fromage fonde naturellement. Pas besoin de four si vous travaillez assez vite.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 16.8gLipides saturés: 9.2gSodium: 385mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g