Des gnocchis frais plongés dans l’huile chaude, dorés et croustillants en quelques minutes, puis roulés dans le beurre fondu à l’ail avant d’être saupoudrés de parmesan et d’herbes fraîches. Un plat qui se joue vite, à condition de surveiller la friture : trop froide, elle détrempe les gnocchis ; trop chaude, elle les brûle avant qu’ils ne soient tendres à cœur.
Gnocchis frits croustillants au Parmesan AOP — Recette facile & gourmande
Gnocchis moelleux à cœur, croustillants en surface, enrobés de parmesan AOP et herbes fraîches. Recette simple, réalisable en famille, 100% produits bruts et locaux. À déguster chaud immédiatement pour maximum de croustillant !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Gnocchis frais artisanaux) ; Lait (Parmesan AOP Parmigiano Reggiano, Beurre doux AOP, Parmesan Parmigiano Reggiano, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gnocchis frais artisanaux (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Gnocchis frais artisanaux
- 24 cl Huile de tournesol haut oléique
- 50 g Parmesan AOP Parmigiano Reggiano
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 10 g Ail frais
- 25 g Beurre doux AOP
- PM Sel fin
- PM Poivre noir concassé
Instructions
- Hachez l'ail frais et ciselez les herbes fraîches mélangées.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole large, jusqu'à 170 °C : un gnocchi plongé doit frémir aussitôt.
- Plongez les gnocchis frais par petites quantités et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 3 à 4 min. Sortez-les et laissez-les s'égoutter dans une passoire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux avec l'ail haché à feu doux, 1 min.
- Ajoutez les gnocchis frits et les herbes ciselées, mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Salez avec le sel fin, donnez un tour de poivre noir concassé, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt, tant que c'est encore croustillant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la casserole : trop de gnocchis à la fois font chuter la température de l'huile, et ils absorbent plus de gras au lieu de croustiller.
Astuces : Séchez bien les gnocchis avant de les plonger : l'humidité fait crépiter l'huile. Servez-les dès la sortie de la poêle, le croustillant disparaît vite en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Gnocchis frits : un plat festif et réconfortant, parfait pour famille ou amis. Astuce durable : achetez gnocchis frais chez artisan ou marché local, parmesan AOP vrai. Le résultat ? Incomparable. À servir chaud, immédiatement après friture. Bon appétit !
