La semoule au beurre, c’est la tendresse d’un plat simple porté à la perfection. Avec un bon beurre AOP et des oignons fondus longuement, elle devient un mets raffiné accessible à tous. Idéale pour accompagner viandes braisées, poissons ou légumes rôtis : c’est votre base pour un repas savoureux et réconfortant.
Semoule Dorée au Beurre AOP et Oignons Confits — Recette Française Réconfortante
Semoule au beurre maison : le réconfort des tables familiales, riche en saveur grâce au beurre AOP et aux oignons confits. Simple à préparer, se réchauffe parfaitement : une base de repas équilibrée et généreuse pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule moyenne grain français) ; Lait (Beurre doux AOP, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Semoule moyenne grain français
- 72 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre doux AOP
- 90 g Oignons jaunes
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez un bon bouillon de légumes (maison c'est mieux : carottes, oignons, thym, eau). Laissez refroidir.
- Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les fondre lentement au beurre (8-10 min) : ils doivent être confits, dorés et moelleux. Réservez.
- Versez le bouillon dans une casserole, portez à ébullition. Salez légèrement. Versez la semoule en pluie fine tout en remuant avec une spatule bois — c'est la clé pour éviter les grumeaux !
- Laissez cuire 16-18 min à feu doux, en remuant régulièrement. La semoule est cuite quand les grains sont tendres et le bouillon bien absorbé.
- Hors du feu, incorporez le beurre frais en petits morceaux et les oignons confits. Mélangez bien. Parsemez de persil frais haché, poivrez à votre goût.
- Servez aussitôt en portions généreuses. C'est meilleur chaud. Si vous en avez trop, couvrez et conservez au froid +3°C (3 jours max). Réchauffez à la vapeur ou au four doux.
Astuces du chef
Préparez les oignons la veille : émincez-les fin et versez le beurre fondu chaud dessus. Couvrez au réfrigérateur. Au moment de servir, mélangez oignons confits et persil frais à la semoule chaude : le beurre se répartit mieux et gagne en saveur. Zéro agglomérats garantis !
Nutrition
Portion: 226gCalories: 353kcalCarbohydrates: 57.6gProtéines: 10.2gFat: 7.9gLipides saturés: 5.2gSodium: 291.5mgFibre: 3.5gSucre: 1.1g
Parez vos restes : pelures oignons, tiges persil = futur bouillon maison. Semoule se congèle parfaitement (3 mois) si liaison froide. Vous cherchez une version légère ? Remplacez beurre par huile d’olive vierge : moins riche, tout aussi délicieuse. Un classique qui ne vieillit pas.
Pour aller plus loin : notre guide restauration en EHPAD.
