La polenta, c’est le plat qui réchauffe sans effort. La semoule de maïs cuit doucement dans le bouillon, puis le beurre, la crème fraîche et le parmesan viennent l’enrichir jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Le seul geste à ne pas rater, c’est le fouettage au moment de verser la polenta : évitez les grumeaux et la texture sera parfaite.
Polenta à la crème : recette réconfortante italienne maison
Une vraie polenta italienne crémeuse, généreuse et réconfortante : préparée avec des produits de qualité, elle devient un plat complet et savoureux. À servir seule ou accompagnée de légumes rôtis. Recette simple, produits authentiques, à refaire sans hésiter !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux AOP, Parmesan AOP râpé, Beurre doux, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) italienne
- 72 cl Bouillon de légumes
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 120 g Parmesan AOP râpé
- 60 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre, dans une grande casserole, sans les colorer.
- Versez le bouillon de légumes en en gardant un peu de côté, et portez à ébullition.
- Versez la polenta en pluie fine, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez énergiquement.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez aussitôt, bien chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la polenta en pluie fine, sans cesser de fouetter : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne une texture lisse.
Astuces : Gardez-la au chaud à couvert, avec le bouillon mis de côté pour la détendre si elle épaissit. Les restes se figent : refroidissez-les vite, étalés dans un plat à gratin, avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 251gCalories: 447kcalCarbohydrates: 61.3gProtéines: 13.5gFat: 15.6gLipides saturés: 14.1gSodium: 419.6mgFibre: 2.9gSucre: 0.9g
Un plat complet et économique qui se fait en 1 heure. À personnaliser avec un oeuf poché, des légumes sautés, ou un trait d’huile d’olive. Parfait pour les jours de semaine quand on n’a pas beaucoup de temps !
