Polenta à la crème : recette réconfortante italienne maison
Une vraie polenta italienne crémeuse, généreuse et réconfortante : préparée avec des produits de qualité, elle devient un plat complet et savoureux. À servir seule ou accompagnée de légumes rôtis. Recette simple, produits authentiques, à refaire sans hésiter !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux AOP, Parmesan AOP râpé, Beurre doux, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) italienne
- 72 cl Bouillon de légumes
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 120 g Parmesan AOP râpé
- 60 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre, dans une grande casserole, sans les colorer.
- Versez le bouillon de légumes en en gardant un peu de côté, et portez à ébullition.
- Versez la polenta en pluie fine, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez énergiquement.
- Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez aussitôt, bien chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la polenta en pluie fine, sans cesser de fouetter : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne une texture lisse.
Astuces : Gardez-la au chaud à couvert, avec le bouillon mis de côté pour la détendre si elle épaissit. Les restes se figent : refroidissez-les vite, étalés dans un plat à gratin, avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 251gCalories: 447kcalCarbohydrates: 61.3gProtéines: 13.5gFat: 15.6gLipides saturés: 14.1gSodium: 419.6mgFibre: 2.9gSucre: 0.9g