Polenta à la crème : recette réconfortante italienne maison
Une vraie polenta italienne crémeuse, généreuse et réconfortante : préparée avec des produits de qualité, elle devient un plat complet et savoureux. À servir seule ou accompagnée de légumes rôtis. Recette simple, produits authentiques, à refaire sans hésiter !
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) italienne
- 72 cl Bouillon de légumes
- 30 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 120 g Parmesan AOP râpé
- 60 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et hachez finement 200 g d'oignons et 1 gousse d'ail. Faites-les sauté dans 30 g de beurre dans une grande casserole.
- Versez 1,2 L de bouillon de légumes (ou eau + cube bouillon). Portez à ébullition.
- Versez 800 g de polenta Bramata italienne en pluie fine tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. C'est important !
- Baissez le feu. Laissez cuire 45 minutes en remuant toutes les 5 min. La polenta est cuite quand elle se détache des parois.
- Hors du feu, versez 150 g de crème fraîche et 40 g de beurre doux. Mélangez bien.
- Ajoutez 120 g de Parmesan râpé. Remuez énergiquement pour l'incorporer.
- Goûtez, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez bien chaud dans les assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un trait d'huile d'olive ou un peu plus de fromage.
Astuces du chef
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Le secret : choisir une vraie polenta italienne Bramata (texture grumeleuse fine) et ne pas lésinier sur le beurre et le fromage. Gardez la polenta au chaud au bain-marie avec un couvercle humide pour qu'elle ne croûte pas.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 7.8gLipides saturés: 4.6gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g