La polenta crémeuse a souvent mauvaise réputation, trop ferme ou trop collante. Pourtant, bien conduite, elle devient fondante et gourmande : l’oignon fondu dans le beurre, du lait pour l’onctuosité, et du parmesan incorporé hors du feu pour ne pas le faire grainer. Un plat simple, prêt rapidement, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Polenta Crémeuse Beurre & Parmesan : Saveur Réconfortante en 25 Minutes
Polenta crémeuse maison : réconfort à l'assiette — Recette simple en 25 minutes, avec beurre et fromage AOP français pour saveur authentique. Idéale famille, végétarienne, parfaite hiver pour les enfants comme les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre AOP, Parmesan AOP, Beurre, Parmesan).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) - origine France privilégiée
- 72 cl Lait entier
- 48 cl Eau
- 50 g Beurre AOP
- 120 g Parmesan AOP
- 30 g Oignons jaunes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon jaune. Faites-le fondre dans une casserole avec une partie du beurre, à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez l'eau et le lait entier dans la casserole, salez légèrement avec le sel fin et portez à ébullition.
- Versez la polenta en pluie, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 20 à 25 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois et devienne crémeuse.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre coupé en dés, en plusieurs fois, en fouettant pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le parmesan râpé petit à petit, en fouettant. Poivrez avec le poivre noir moulu et goûtez pour ajuster le sel.
- Servez la polenta bien chaude, aussitôt prête. Si vous la préparez à l'avance, laissez-la refroidir rapidement dans un plat à gratin peu profond, couvrez et mettez-la au réfrigérateur ; réchauffez-la une seule fois à feu doux en ajoutant du lait chaud petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez le parmesan hors du feu, en plusieurs fois, en fouettant : trop de chaleur et il graine au lieu de fondre.
Astuces : Vous pouvez préparer la polenta la veille. Laissez-la refroidir rapidement dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois à feu doux, en ajoutant du lait chaud petit à petit et en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 313gCalories: 501kcalCarbohydrates: 65.5gProtéines: 16.8gFat: 18.5gLipides saturés: 15.3gSodium: 174.4mgFibre: 2.7gSucre: 8.3g
Cette polenta maison vous reconnecte à saveurs simples et authentiques — bien loin des préparations industrielles. Variez les fromages AOP (Beaufort, Comté) pour découvrir terroirs français. Préparez-la J-1 au frais pour gain de temps : rechauffe en douceur, famille heureuse !
