Polenta Crémeuse Beurre & Parmesan : Saveur Réconfortante en 25 Minutes
Polenta crémeuse maison : réconfort à l'assiette — Recette simple en 25 minutes, avec beurre et fromage AOP français pour saveur authentique. Idéale famille, végétarienne, parfaite hiver pour les enfants comme les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre AOP, Parmesan AOP, Beurre, Parmesan).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Polenta (semoule de maïs) - origine France privilégiée
- 72 cl Lait entier
- 48 cl Eau
- 50 g Beurre AOP
- 120 g Parmesan AOP
- 30 g Oignons jaunes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon jaune. Faites-le fondre dans une casserole avec une partie du beurre, à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez l'eau et le lait entier dans la casserole, salez légèrement avec le sel fin et portez à ébullition.
- Versez la polenta en pluie, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 20 à 25 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois et devienne crémeuse.
- Hors du feu, incorporez le reste du beurre coupé en dés, en plusieurs fois, en fouettant pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le parmesan râpé petit à petit, en fouettant. Poivrez avec le poivre noir moulu et goûtez pour ajuster le sel.
- Servez la polenta bien chaude, aussitôt prête. Si vous la préparez à l'avance, laissez-la refroidir rapidement dans un plat à gratin peu profond, couvrez et mettez-la au réfrigérateur ; réchauffez-la une seule fois à feu doux en ajoutant du lait chaud petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez le parmesan hors du feu, en plusieurs fois, en fouettant : trop de chaleur et il graine au lieu de fondre.
Astuces : Vous pouvez préparer la polenta la veille. Laissez-la refroidir rapidement dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois à feu doux, en ajoutant du lait chaud petit à petit et en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 313gCalories: 501kcalCarbohydrates: 65.5gProtéines: 16.8gFat: 18.5gLipides saturés: 15.3gSodium: 174.4mgFibre: 2.7gSucre: 8.3g