Le riz cantonais maison n’a rien à voir avec la version industrielle : les grains restent bien détachés, le porc garde du moelleux et les crevettes gardent leur texture. Le secret tient en un geste simple : verser le riz cuit la veille et bien froid dans une poêle brûlante. Le jour même, comptez 20 min à la poêle, porc compris.
Riz cantonais aux crevettes et porc frais : la recette du vrai bon, sans prise de tête
Un vrai riz cantonais maison, généreusement garni de crevettes et porc, sans additifs ni conservateurs. Préparé avec des produits frais français, ce plat convivial ravit toute la famille en 25 minutes de cuisson. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas du week-end en toute simplicité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Crustacés (Crevettes décortiquées cuites) ; Œufs (Œufs frais français) ; Soja (Sauce soja) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes décortiquées cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz de Camargue IGP blanc
- 180 g Crevettes décortiquées cuites
- 150 g Porc filet ou échine
- 1 pièces Œufs frais français
- 120 g Petits pois et carottes
- 90 g Oignons blancs
- 50 g Huile de tournesol haut oléique
- 24 ml Sauce soja
- 72 cl Bouillon de volaille
- 6 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 120 g Carottes
Instructions
- La veille, versez le riz de Camargue IGP blanc dans le bouillon de volaille froid, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 min. Égrenez à la fourchette, étalez le riz dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur.
- Le jour même, détaillez le porc en petits dés, émincez les oignons blancs et écrasez l'ail. Dans un saladier, battez les œufs.
- Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l'huile de tournesol et faites sauter les dés de porc à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, sans trace rosée. Réservez-les.
- Dans la même poêle bien chaude, faites revenir les oignons et l'ail écrasé 2 min. Ajoutez le riz froid et faites-le sauter 3 min en remuant, puis ajoutez les petits pois et carottes 2 min et remettez le porc.
- Versez les œufs battus directement sur le riz chaud et remuez vite pendant 30 s pour les enrober sans trop les cuire. Ajoutez la sauce soja et mélangez.
- Ajoutez les crevettes décortiquées cuites juste avant de servir, le temps qu'elles soient bien chaudes sans durcir. Ajoutez le poivre noir moulu, goûtez et rectifiez avec le sel fin si besoin.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais le riz tiède : versez-le froid, directement dans la poêle très chaude. C'est ce choc qui garde les grains bien détachés.
Astuces : Le riz cuit la veille se garde couvert au réfrigérateur. Pour les restes, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 330.5gCalories: 459kcalCarbohydrates: 70.1gProtéines: 20gFat: 11gLipides saturés: 1.9gSodium: 740.3mgFibre: 2.9gSucre: 4.1g
Besoin de gourmandise sans culpabilité ? Ce riz cantonais allie saveurs asiatiques authentiques et ingrédients de qualité. Parfait en repas familial ou à partager entre amis. Bonus : les restes se réchauffent facilement au wok le lendemain, encore meilleurs !
