Riz cantonais aux crevettes et porc frais : la recette du vrai bon, sans prise de tête
Un vrai riz cantonais maison, généreusement garni de crevettes et porc, sans additifs ni conservateurs. Préparé avec des produits frais français, ce plat convivial ravit toute la famille en 25 minutes de cuisson. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas du week-end en toute simplicité.
Ingrédients
- 480 g Riz de Camargue IGP blanc
- 180 g Crevettes décortiquées cuites
- 150 g Porc filet ou échine
- 1 pièces Œufs frais français
- 120 g Petits pois et carottes
- 90 g Oignons blancs
- 50 g Huile de tournesol haut oléique
- 24 ml Sauce soja
- 72 cl Bouillon de volaille
- 6 g Ail frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation : Tailler porc filet en dés 1 cm, émincer oignons finement, battre œufs dans bol. Conseil : cuisinez le porc la veille, c'est plus rapide le jour J.
- Cuisson riz : Verser riz Camargue dans 1,2 L bouillon volaille froid salé. Amener ébullition, couvrir, feu doux 18 min. Fourchetter doucement, laisser tiédir 10 min pour qu'il reste grain par grain.
- Sauté : Poêle très chaude, trait d'huile. Oignons 2 min, puis riz froid 3 min en remuant, porc 2 min, légumes 2 min.
- Finition œufs : En dernier, vers l'œuf battu sur le riz chaud (30 sec), remuer vite pour l'enrober sans trop cuire. Sauce soja + ail écrasé, mélanger.
- Crevettes : Ajouter crevettes décortiquées cuites 10 sec juste avant assiette (les réchauffer = les durcir). Poivre noir moulu, goûter sel.
Astuces du chef
Préparez votre porc la veille et faites-le refroidir au frigo : le jour J, vous gagnez 20 min. Secret de chef : ne sautez jamais le riz froid, versez-le directement dans la poêle très chaude avec un trait d'huile. Les grains restent bien détachés. Et ne versez l'œuf que 30 secondes avant de servir, il reste beureux à cœur !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g