Les gnocchis poêlés au beurre, c’est le plat de dépannage qui ne déçoit jamais. Les gnocchis frais cuisent en quelques minutes à l’eau, puis dorent à la poêle dans le beurre avant de recevoir l’ail et les herbes. Le parmesan râpé arrive à la fin, sur les gnocchis encore chauds. Un repas simple, prêt le temps de faire bouillir l’eau et de chauffer la poêle.
Gnocchis maison dorés au beurre fermier : la recette simple et gourmande
Des gnocchis moelleux à la poêle, dorés au beurre fermier et garnis de Parmesan râpé frais. Un classique réconfortant en 15 minutes chrono, parfait pour les enfants comme pour les adultes. À préférer artisanaux et français !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Gnocchis frais pomme de terre) ; Lait (Beurre doux AOP, Parmesan AOP râpé, Beurre doux, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gnocchis frais pomme de terre (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Gnocchis frais pomme de terre
- 50 g Beurre doux AOP
- 90 g Parmesan AOP râpé
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 10 g Ail frais
- 12 ml Huile d'olive extra-vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la avec le sel fin.
- Plongez les gnocchis frais dans l'eau bouillante. Ils remontent à la surface en quelques minutes : laissez-les encore 30 s, puis égouttez-les bien dans une passoire.
- Pendant ce temps, hachez l'ail et ciselez les herbes fraîches. Faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre mousse.
- Versez les gnocchis égouttés dans la poêle, en une seule couche. Laissez-les dorer sans les remuer, puis retournez-les pour colorer l'autre face.
- Ajoutez l'ail en fin de cuisson et mélangez délicatement, le temps qu'il parfume le beurre sans brûler. Hors du feu, ajoutez les herbes fraîches, salez et poivrez.
- Répartissez dans les assiettes et parsemez de parmesan râpé. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Comptez 30 s, pas plus, après que les gnocchis remontent à la surface : au-delà, ils deviennent pâteux. Égouttez-les bien, puis laissez-les dorer sans les remuer : c'est le contact immobile avec la poêle qui forme la croûte.
Astuces : Parsemez le parmesan râpé hors du feu, sur les gnocchis encore chauds : il fond doucement sans attacher au fond de la poêle.
Nutrition
Portion: 150gCalories: 356kcalCarbohydrates: 43.3gProtéines: 10.5gFat: 15gLipides saturés: 8.6gSodium: 658.1mgFibre: 2.9gSucre: 4.4g
Servez chaud immédiatement après poêlage, généreusement garni de Parmesan râpé et d’herbes fraîches. Accompagnez d’une salade verte croquante ou de légumes de saison poêlés pour équilibrer. Facile, rapide et délicieux : le repas famille par excellence !
