Gnocchis maison dorés au beurre fermier : la recette simple et gourmande
Des gnocchis moelleux à la poêle, dorés au beurre fermier et garnis de Parmesan râpé frais. Un classique réconfortant en 15 minutes chrono, parfait pour les enfants comme pour les adultes. À préférer artisanaux et français !
Ingrédients
- 720 g Gnocchis frais pomme de terre
- 50 g Beurre doux AOP
- 90 g Parmesan AOP râpé
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 10 g Ail frais
- 12 ml Huile d'olive extra-vierge
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Mettez l'eau à bouillir salée dans une grande casserole (1 cuillère à café sel/L d'eau).
- Plongez les gnocchis frais quand l'eau frémit. Ils remontont à la surface en 3-4 minutes : laissez 30 secondes après, c'est parfait !
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre avec l'ail haché et les herbes fraîches dans une grande poêle à feu moyen.
- Égouttez les gnocchis rapidement à la passoire. Versez-les dans la poêle avec le beurre. Mélangez délicatement 2-3 minutes : ils doivent dorer légèrement.
- Assaisonnez modérément (sel fin, poivre noir). Versez dans les assiettes chaudes.
- Finition : généreuse pluie de Parmesan râpé frais et herbes ciselées. Servez immédiatement très chaud !
Astuces du chef
Ne laissez jamais vos gnocchis cuire plus de 4 minutes à l'eau : dès qu'ils remontent à la surface et restent 30 secondes en haut, c'est bon ! Poêlez-les rapidement à feu moyen-vif avec le beurre pour les dorer légèrement sans les dessécher. Versez généreusement le Parmesan frais râpé en dernier moment.
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 8.9gLipides saturés: 5.2gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g