Une sauce crémeuse qu’on fait soi-même en quelques minutes, pour napper falafels, légumes grillés ou salades. Le tahini se détend avec de l’eau tiède jusqu’à devenir onctueux, puis le citron et l’ail viennent réveiller l’ensemble. Le seul geste à soigner : versez l’eau peu à peu, car le tahini épaissit d’abord avant de s’assouplir.
Sauce tahini-citron faite maison : recette simple et gourmande
Une sauce crémeuse, riche en protéines végétales et sans secret de cuisine industrielle. Prête en 15 minutes chrono, elle accompagne salade, falafels maison ou légumes grillés. Recette vegan de base, à adapter sans ail pour les sensibilités.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini (pâte de sésame)).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Tahini (pâte de sésame)
- 12 ml Citron
- 24 ml Eau tiède
- 2 g Ail frais
- 1 g Cumin moulu
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Pelez l'ail frais, retirez le germe s'il y en a un, puis hachez-le finement.
- Versez le tahini dans un saladier et ajoutez l'eau tiède petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte épaissit d'abord, puis devient lisse et coulante.
- Ajoutez l'ail frais haché, le cumin moulu, le sel fin et le poivre noir moulu, et mélangez pour bien les répartir.
- Pressez le citron et versez le jus dans la sauce. Mélangez encore jusqu'à obtenir une texture crémeuse et une couleur claire.
- Goûtez et ajustez le citron ou le sel selon votre goût.
- Couvrez le saladier et réservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Si la sauce a épaissi au froid, ajoutez un peu d'eau tiède et mélangez jusqu'à retrouver sa texture onctueuse.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'eau tiède en plusieurs fois, jamais d'un coup : le tahini fige avant de se détendre, et c'est ce passage qui donne l'onctuosité finale.
Astuces : Préparée la veille, elle se garde au réfrigérateur, bien couverte, et se redétend facilement avec un peu d'eau tiède. Avec son ail cru, consommez-la dans les jours qui suivent.
Nutrition
Portion: 9.6gCalories: 21kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.6gFat: 1.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 2.6mgFibre: 0.2g
Facile, abordable et très nutritive, cette sauce tahini-citron devient rapidement un classique de votre table. À servir froide en trempette ou versée sur une salade tiède pour que les saveurs s’expriment. Faites-la avec du tahini bio et du citron de producteur local : vous n’y changerez plus rien.
