Les poireaux grillés, c’est un légume d’hiver qu’on redécouvre une fois passé à la poêle. Blanchis puis bien égouttés, ils dorent et croustillent à l’extérieur tout en restant fondants à l’intérieur. Le vrai geste à ne pas rater, c’est l’égouttage : un poireau encore humide ne colore jamais. De l’huile d’olive, le citron pressé au dernier moment, et c’est prêt.
Poireaux grillés croustillants : la recette simple et gourmande de l'hiver
Des poireaux grillés dorés, croustillants dehors et fondants dedans : la recette simple qui régale toute la famille. Frais du marché, une poignée d'huile d'olive, citron — c'est tout ce qu'il faut pour transformer un légume d'hiver en vedette de l'assiette.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poireaux
- 12 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 90 g Citron
Instructions
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir 4 min, puis refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide.
- Égouttez les poireaux dans une passoire au moins 30 min : l'eau qui reste les empêche de dorer à la cuisson.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites griller les poireaux 10 à 12 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Salez, poivrez, pressez le citron dessus au dernier moment et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne lésinez pas sur l'égouttage : un poireau encore humide ne colorera jamais, même dans une poêle très chaude. Laissez-le vraiment sécher avant de le griller.
Astuces : Pressez le citron juste avant de servir, pour garder son parfum. Les blancs et les verts cuisent à des vitesses différentes : séparez-les si vous voulez une coloration bien homogène.
Nutrition
Portion: 167gCalories: 67kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 2.3gFat: 2.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 30mgFibre: 2.7gSucre: 6g
Servez chaud avec un filet de citron frais et une pincée de fleur de sel. Parfait en accompagnement ou en plat veggie complet avec un grain de riz complet bio. Les enfants adorent quand c’est croustillant !
