Sauce tahini-citron faite maison : recette simple et gourmande
Une sauce crémeuse, riche en protéines végétales et sans secret de cuisine industrielle. Prête en 15 minutes chrono, elle accompagne salade, falafels maison ou légumes grillés. Recette vegan de base, à adapter sans ail pour les sensibilités.
Ingrédients
- 20 g Tahini (pâte de sésame)
- 12 ml Citron
- 24 ml Eau tiède
- 2 g Ail frais
- 1 g Cumin moulu
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le tahini dans un saladier. Versez lentement de l'eau tiède (pas brûlante) en fouettant régulièrement. La pâte doit devenir coulante et onctueuse petit à petit.
- Ajoutez l'ail frais haché finement, le cumin et le sel. Fouettez bien pour que tout se marie.
- Pressez vos citrons frais et versez le jus. Fouettez encore 2 minutes : la sauce prendra une belle couleur beige clair et une texture crémeuse.
- Goûtez et corrigez : besoin de plus de citron ? De sel ? C'est votre sauce, adaptez-la à votre goût.
- Versez dans un pot et mettez au frigo. Elle se conserve 3 jours sans souci au réfrigérateur.
- Au moment de servir : si la sauce a un peu épaissi au froid, versez une cuillère d'eau tiède et fouettez 30 secondes. Parfait !
Astuces du chef
Préparez votre sauce la veille et gardez-la au frigo dans un pot hermétique. Avant de servir, si elle a durci, versez un peu d'eau tiède et fouettez énergiquement : elle reprendra sa texture crémeuse en 30 secondes. Idée : versez-la chaude sur des falafels ou utilisez-la froide comme trempette pour légumes croquants.
Nutrition
Calories: 620kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 55gLipides saturés: 7.8gSodium: 3.6mgFibre: 7.5gSucre: 1.2g