Cette salade de haricots blancs, thon émietté et œufs durs a le mérite d’être prête sans effort, avec des produits qu’on garde souvent sous la main. La vinaigrette moutardée aux herbes de Provence relève l’ensemble sans l’alourdir. Servez-la fraîche, en entrée l’été ou en repas complet pour un pique-nique. Le seul geste à soigner : ajouter le thon et les œufs juste avant de servir, pour garder leur tenue.
Salade de haricots blancs, thon et œufs : fraîcheur et protéines au menu
Une salade fraîche, protéinée et équilibrée en 25 minutes. Produits bio du marché local, goût authentique. Parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs en quartiers) ; Poissons (Thon émietté, Thon en miettes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette moutardée aux herbes de provence (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Haricots blancs cuits
- 150 g Thon émietté
- 9 pièces Œufs durs en quartiers
- 60 g Oignons rouges émincés
- 6 cl Vinaigrette moutardée aux herbes de provence
Instructions
- Égouttez les haricots blancs cuits et rincez-les si besoin, puis versez-les dans un saladier.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min, puis plongez-les dans l'eau froide avant de les écaler et de les couper en quartiers.
- Émincez l'oignon rouge finement.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé aux haricots blancs, versez la vinaigrette moutardée aux herbes de Provence et mélangez délicatement.
- Juste avant de servir, disposez le thon émietté et les œufs durs en quartiers sur le dessus, sans trop mélanger pour garder leur tenue.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le thon et les œufs seulement au moment de servir : mélangés trop tôt, le thon se défait et les jaunes s'émiettent dans la vinaigrette, qui devient trouble.
Astuces : Préparez les haricots assaisonnés et les œufs à l'avance, et gardez-les séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur jusqu'au repas.
Nutrition
Portion: 270gCalories: 359kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 26.4gFat: 14.6gLipides saturés: 3.6gSodium: 223.3mgFibre: 21gSucre: 1.7g
Cette salade, c’est l’assurance de bien manger sans prise de tête : des produits vrais, une vinaigrette maison, zéro additifs. À faire en double portion : elle se garde 2 jours au frigo et ravit les lunchbox du lendemain.
