Salade de haricots blancs, thon et œufs : fraîcheur et protéines au menu
Une salade fraîche, protéinée et équilibrée en 25 minutes. Produits bio du marché local, goût authentique. Parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique en famille.
Ingrédients
- 900 g Haricots blancs cuits
- 150 g Thon émietté
- 9 pièces Œufs durs en quartiers
- 60 g Oignons rouges émincés
- 6 cl Vinaigrette moutardée aux herbes de provence
Instructions
- Cuisez 400g haricots blancs (frais ou en conserve bio) : si secs, 60-90 min eau froide. Refroidissez à l'eau froide, égouttez.
- Faites bouillir 4 œufs 10 min, refroidissez eau froide, écalez, coupez en quartiers.
- Émincez finement 1 oignon rouge moyen.
- Préparez la vinaigrette : 1 cuillère moutarde + 2 cuillères vinaigre + 4 cuillères huile olive + herbes Provence, mélangez.
- Dans un saladier, versez haricots + oignons, versez 3/4 de la vinaigrette, mélangez. Ajoutez thon en miettes (1 boîte 160g) et œufs juste avant de servir. Arrosez reste vinaigrette.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille (en conserve bio si pressé), cuisez les œufs 2 heures avant : votre salade sera croquante et savoureuse. Huile d'olive locale de qualité = moitié du goût !
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 12.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 1.1g