Le quinoa et les lentilles vertes forment une salade complète qui change des habitudes, avec la féta qui apporte du crémeux et la menthe fraîche qui réveille tout. C’est le genre de plat qu’on prépare la veille, sans cuisson de dernière minute, et qui se mange aussi bien frais qu’à température ambiante.
Quinoa aux lentilles vertes et féta : la salade complète qui ravit toute la famille
Un bowl gourmand, sain et facile à préparer avec trois ingrédients vedettes. Parfait pour lunch box, repas de famille ou pique-nique. Bio et local, sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette balsamique (moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles, lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 300 g Lentilles vertes cuites
- 90 g Féta
- 50 g Oignons rouges
- 9 g Menthe fraîche
- 40 ml Huile d'olive pour l'assaisonnement
- 15 ml Jus de citron pour l'assaisonnement
Instructions
- Émincez l'oignon rouge finement et ciselez la menthe fraîche.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et les lentilles vertes cuites.
- Ajoutez l'oignon rouge et la menthe, puis arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
- Juste avant de servir, cassez la féta en morceaux et parsemez-la sur le dessus, pour qu'elle reste crémeuse et ne s'émiette pas dans la salade.
- Servez frais ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez la féta seulement au dernier moment. Mélangée trop tôt, elle rend son eau et se délite dans la salade au lieu d'y rester en morceaux crémeux.
Astuces : Pour vous avancer, mélangez la veille le quinoa, les lentilles, l'oignon rouge, l'huile et le citron, et gardez le saladier couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, ciselez la menthe, ajoutez-la avec la féta.
Nutrition
Portion: 163.5gCalories: 281kcalCarbohydrates: 32.4gProtéines: 11.2gFat: 10.6gLipides saturés: 3.2gSodium: 161.3mgFibre: 7.5gSucre: 1.4g
Préparez-la la veille pour un lunch du midi sans prise de tête. Elle voyage bien en boîte, se déguste tiède ou frais. Végétarienne de cœur, elle plaît aux omnivores aussi. À faire avec des enfants : c’est ludique et rapide.
