Quinoa aux lentilles vertes et féta : la salade complète qui ravit toute la famille

Vous rêvez d’une salade aussi réconfortante que nourrissante ? Voici votre réponse. Trois ingrédients vedettes se rencontrent ici : le quinoa (la pseudo-céréale complète), les lentilles vertes (les vraies reines des légumineuses) et la féta (le fromage frais qui change tout). Et c’est prêt en moins d’une heure.

Quinoa aux lentilles vertes et féta : la salade complète qui ravit toute la famille

Un bowl gourmand, sain et facile à préparer avec trois ingrédients vedettes. Parfait pour lunch box, repas de famille ou pique-nique. Bio et local, sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Quinoa cuit
• 300 g Lentilles vertes cuites
• 90 g Féta
• 50 g Oignons rouges
• 9 g Menthe fraîche

Instructions

 

• Étape 1 : Faire bouillir eau salée (1L pour 150g quinoa, 1,5L pour 200g lentilles vertes). Cuire quinoa 15 min couvert, lentilles 20-22 min. Ils doivent rester fermes, jamais pâteux.
• Étape 2 : Les verser dans passoire, laisser refroidir 5 min à température ambiante. C'est important — ça arrête la cuisson.
• Étape 3 : Pendant ce temps, émincer 1 oignon rouge fin. Ciseler menthe fraîche. Préparer vinaigrette : 3 c. à soupe huile d'olive + 1 c. à soupe vinaigre balsamique + sel poivre.
• Étape 4 : Dans grand saladier, mélanger quinoa + lentilles refroidis. Ajouter oignon rouge + menthe. Verser vinaigrette, bien remuer cuillère en bois. Goûter, rectifier sel-poivre.
• Étape 5 : 15 min avant de servir, casser féta en gros morceaux, ajouter sur le dessus (comme ça elle reste crémeuse, ne se délite pas). Servir frais ou tiède, avec pain complet si envie.

Astuces du chef

Cuisez quinoa et lentilles la veille pour un plat sans stress. Gardez la féta au frais, ajoutez-la juste avant de servir pour qu'elle reste crémeuse et ne s'émiette pas. La menthe fraîche faite différence — ne la remplacez pas par du dried !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 6.2gFat: 6.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g

Préparez-la la veille pour un lunch du midi sans prise de tête. Elle voyage bien en boîte, se déguste tiède ou frais. Végétarienne de cœur, elle plaît aux omnivores aussi. À faire avec des enfants : c’est ludique et rapide.