Quinoa frais aux petits pois et menthe : l’assiette verte qui régale petits et grands

Connaissez-vous le quinoa ? Cette petite graine dorée vient des Andes, mais pousse aussi en France ! Elle cache une force nutritionnelle incroyable : tous les acides aminés essentiels, c’est du jamais vu pour une céréale. Associée aux petits pois frais et à la menthe, c’est une assiette verte qui régale et nourrit vraiment.

Quinoa frais aux petits pois et menthe : l'assiette verte qui régale petits et grands

Le quinoa ? Une vraie graine miracle riche en protéines complètes, parfaite pour les enfants et la famille. Associée aux petits pois frais et à la menthe vivifiante, c'est un plat léger, savoureux et bourré de vitamines. Bio, local, zéro complication !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Quinoa cuit
• 240 g Petits pois frais ou surgelés
• 9 g Menthe fraîche

Instructions

 

• Rincer votre quinoa (oui, c'est important !), puis le faire cuire 15–18 min dans du bouillon plutôt que l'eau : c'est tellement meilleur.
• En parallèle, faites blanchir les petits pois frais 5 min dans l'eau bouillante (ou utilisez des surgelés, c'est juste aussi bon).
• Versez le quinoa cuit dans un plat, incorporez les petits pois, finissez avec une belle poignée de menthe fraîche ciselée, un trait d'huile d'olive et une pincée de sel.
• Servez chaud ou tiède. Ça se réchauffe aussi très bien à la poêle le lendemain avec un peu d'eau !

Astuces du chef

Achetez votre quinoa en vrac chez un producteur ou en magasin bio : 3× moins cher qu'en boîte et vraiment meilleur pour l'environnement. Utilisez des petits pois surgelés bio dès que la saison ferme : juste aussi bons que frais, et zéro gaspillage. Menthe fraîche du jardin ou du marché, c'est le coup de génie qui fait la différence.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 26.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 1.5g

Un plat simple, beau, sain… et qui change de la pâte ou du riz blanc ! Parfait pour les enfants, les végétariens, et toute la famille. À faire en grande quantité et à réchauffer en une minute au micro-ondes ou à la poêle. Vraiment un classique à avoir dans son répertoire.