Quinoa frais aux petits pois et menthe : l'assiette verte qui régale petits et grands
Le quinoa ? Une vraie graine miracle riche en protéines complètes, parfaite pour les enfants et la famille. Associée aux petits pois frais et à la menthe vivifiante, c'est un plat léger, savoureux et bourré de vitamines. Bio, local, zéro complication !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 240 g Petits pois frais ou surgelés
- 9 g Menthe fraîche
- 48 cl Bouillon de légumes
- 25 ml Huile d'olive en finition sur le quinoa chaud ou avant refroidissement
Instructions
- Rincer votre quinoa (oui, c'est important !), puis le faire cuire 15–18 min dans du bouillon plutôt que l'eau : c'est tellement meilleur.
- En parallèle, faites blanchir les petits pois frais 5 min dans l'eau bouillante (ou utilisez des surgelés, c'est juste aussi bon).
- Versez le quinoa cuit dans un plat, incorporez les petits pois, finissez avec une belle poignée de menthe fraîche ciselée, un trait d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Servez chaud ou tiède. Ça se réchauffe aussi très bien à la poêle le lendemain avec un peu d'eau !
Astuces du chef
Achetez votre quinoa en vrac chez un producteur ou en magasin bio : 3× moins cher qu'en boîte et vraiment meilleur pour l'environnement. Utilisez des petits pois surgelés bio dès que la saison ferme : juste aussi bons que frais, et zéro gaspillage. Menthe fraîche du jardin ou du marché, c'est le coup de génie qui fait la différence.
Nutrition
Portion: 245.5gCalories: 243kcalCarbohydrates: 36.4gProtéines: 8.2gFat: 5.8gLipides saturés: 1gSodium: 202.5mgFibre: 7gSucre: 2g