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Le quinoa, cette graine ancienne péruvienne, revient en force dans nos assiettes — et à juste titre. Complète en protéines (contrairement aux riz blanc), riche en fibres et sans gluten naturellement, elle se marie idéalement avec les poireaux de saison et les noix croustillantes. Une recette simple, nourissante, et parfaite pour enseigner à vos enfants le plaisir du « manger sain ».
Quinoa aux poireaux et noix — saveurs complètes et saines
Un grain complet nourrissant, poireaux tendres et noix croustillantes — parfait pour la famille. Bio, local, simple à préparer. Idéal pour varier les plaisirs sans culpabiliser.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 180 g Poireaux
- 50 g Noix
- 12 cl Bouillon de légumes
Instructions
- 1. Rincer le quinoa sous eau froide dans une passoire fine — c'est le secret pour supprimer l'amertume.
- 2. Découper les poireaux en rondelles (blanche + vert pâle), bien les laver.
- 3. Torréfier les noix concassées 3 min à la poêle sèche à feu moyen-vif : elles croustilleront et sentiront bon.
- 4. Verser le quinoa rincé dans un pot d'eau (ratio 1:2, ex. 200g quinoa + 400 ml eau), ajouter un peu de sel. Porter à ébullition, puis réduire feu, couvrir 15 min.
- 5. À la même temps : cuire les poireaux à la poêle avec un trait d'huile, 8-10 min à feu moyen, jusqu'à tendres et dorés.
- 6. Mélanger quinoa cuit + poireaux + noix dans un saladier, ajouter un trait de crème fraîche ou yaourt si vous aimez l'onctuosité. Goûter et rectifier sel/poivre.
- 7. Servir chaud ou tiède. Bon appétit !
Astuces du chef
Torréfiez vos noix vous-même à sec 3 min à la poêle : elles gagneront en saveur et vous économiserez 30% vs noix pré-grillées. Rincer le quinoa sous eau froide est obligatoire pour ôter l'amertume naturelle.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 6.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g
Voilà un plat qui réconcilie gourmandise et santé, local et exotique. À servir en accompagnement de poisson blanc, ou seul pour un lunch végétarien copieux. Préparation rapide (43 min), budget accessible, et un sentiment de fierté en mangeant « maison ».
