Quinoa aux poireaux et noix — saveurs complètes et saines
Un grain complet nourrissant, poireaux tendres et noix croustillantes — parfait pour la famille. Bio, local, simple à préparer. Idéal pour varier les plaisirs sans culpabiliser.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 180 g Poireaux
- 50 g Noix
- 12 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche (facultatif)
Instructions
- 1. Rincer le quinoa sous eau froide dans une passoire fine — c'est le secret pour supprimer l'amertume.
- 2. Découper les poireaux en rondelles (blanche + vert pâle), bien les laver.
- 3. Torréfier les noix concassées 3 min à la poêle sèche à feu moyen-vif : elles croustilleront et sentiront bon.
- 4. Verser le quinoa rincé dans un pot d'eau (ratio 1:2, ex. 200g quinoa + 400 ml eau), ajouter un peu de sel. Porter à ébullition, puis réduire feu, couvrir 15 min.
- 5. À la même temps : cuire les poireaux à la poêle avec un trait d'huile, 8-10 min à feu moyen, jusqu'à tendres et dorés.
- 6. Mélanger quinoa cuit + poireaux + noix dans un saladier, ajouter un trait de crème fraîche ou yaourt si vous aimez l'onctuosité. Goûter et rectifier sel/poivre.
- 7. Servir chaud ou tiède. Bon appétit !
Astuces du chef
Torréfiez vos noix vous-même à sec 3 min à la poêle : elles gagneront en saveur et vous économiserez 30% vs noix pré-grillées. Rincer le quinoa sous eau froide est obligatoire pour ôter l'amertume naturelle.
Nutrition
Portion: 183gCalories: 260kcalCarbohydrates: 35.6gProtéines: 7.3gFat: 8.3gLipides saturés: 1.7gSodium: 62.5mgFibre: 5.6gSucre: 2.6g